23 Aralık 2012 Pazar

Varşova Gezi Notları

Kısa bir  haftasonu tatilinden yararlanarak  Polonya'nın başkenti Varşova gittik.Bazen  çok komik rakamlara  uçak bileti alınabiliyor .Biz de şanslı günümüz de olduğumuzu düşünerek fırsatı kaçırmak istemedik .arkadaşlarımızın da kanına girerek   şehir merkezine uzak havaalanından polonya'ya uçtuk .Ama bizim ki tam anlamıyla  ucuz etin yahnisi oldu .
Bilet  ucuzdu ama geliş dönüş havaalanı hep uzaktaydı .Dönüşte onca yolu tepip gece 11 de  varşova havaalanına gittiğimiz de sis sebebiyle uçağın iptal olduğunu öğrendik .Saatlerce beklemeden sonra tüm yolcuları otobüslere doldurup tekrar 60 km yolu geri döndük .Gece1 de bizi otele yerleştirdiler  ertesi gün tekrar havaalanına gittik .Nihayet uçaklar çalışmaya başlamıştı .ilk bulduğumuz uçak ise eındhoven 'a idi .Orası Almanya 'ya daha yakındır diyerek Eındhoven'e uçtuk oradan Almanya'ya ise taksi ile geçtik .Evimize ulaştığımız da ise çocuklarla yaptığımız bu yolculuktan sonra bitmiş ,tükenmiş bir haldeydik.
Bu öldürücü soğuklar da macera aramak bize göre değil yorulduk ,strese girdik ,üşüdük .Bundan sonra ise sıcak mevsimde sıcak ülkelere gitme hayalleri kurduk .

Varşova da eldivenimi soğuktan çıkarabildiğim anlar da  çektiğim fotoğraflar var .O KADAR SOĞUK ,du ki parmaklarımı hissetmedim .Kızım bir ara kutuplar da kalmış ördek yavrusu gibi titreyerek ağlamaya başladı .

 Kültür ve bilim sarayı yılbaşın da ayrı bir ihtişamlı mı duruyor?ön kısma noel  pazarı kurulmuş .Lunapark ışıklandırılmış . Bu soğukta kim binebilir ki o dönme dolaba?
 Noel pazarından bir bölüm .Çeşit çeşit yiyecekler ,oyuncaklar ,şekerlemeler satılıyor .Tüm avrupa ülkelerin de noelden 1 ay önce kuruluyor ve 23 aralık gibi bitmiş oluyor .Noel öncesi birlik beraberlik ,kaynaşma anlamlarını sanırım içeriyor .Sanırım diyorum akşam ayazın da ,poponuz donarken ayakta birşeyler atıştırmak bana birşey ifade etmiyor.
 ve meşhur pıerogi..Bir nevi mantı ,etli patatesli türleri mevcut .Denemedim tadını bilmiyorum .
 Pazarda satılan önünde kuyruk olan bir polonya yemeği .Yandaki  bölüm lahana kavurması diğeri ise domuz etinden bir sarma .Yine yemedim ,tadını bilmiyorum.
 Güzel bir caddede ki şekerci .Dededen kalma yöntemlerle şekerler yapılıyor.Çok lezzetliydi .Kızımın hayatı boyunca unutmayacağı bir yer.

 Şekerci dükkanının şekerden yapılma ev  vitrini süslüyordu .Benim bile çocuk olup tüm evi yiyesim geldi.
 Ultra lüks  bir restauranta yolumuz düştü .Sabah saatleri olduğu için kapalıydı ama içini dolaşmamıza izin verdiler .Eski bir köşkü botanik bahçe haline getirmişler ve sarmaşıkların ,devasa büyüklükte ağaçların arasına romantik masaları gizlemişler .Dışarda kar yağarken ağaçların arasında güzel bir yemek hiç fena olmaz.


 200 yıllık pastaneden  alınan pastaları yemek 2 saniye sürüyor.


 Polonya da ne yenir derseniz .Yukarda  yemeklerin ana maddesini görebilirsiniz .Market reyonları envai çeşit domuz salamları ,sucukları  ile dolu .kurutulmuş gibi olanından domuz kanı doldurulanları da  mevcut .Ben domuz yemiyorum ,yiyen bir çok tanıdığım var .Ve herkesin yediği ,inancı kendisine .Ama görüntü olarak bana çekici geldiğini söyleyemem .
 Gösterişli yılbaşı ağacı ,pembeden mora değişiyor rengi .Bugüne kadar noel de farklı bir çok ülkeye gittim .Süsleme açısından en beğendiğimdi.
 Bu kareyi yakalamaya çalışırken yüzümüze yağan şeyin ne olduğunu anlamaya çalışıyorduk .İlk defa gökten buzzzzz yağdığına denk geldim .Dolu değil kar değil soğuktan buz yağıyordu ve değdiği yeri acıtıyordu.
Sevimli  sincaplar o kadar da insana yakın ki..üstümüz de dolaşıyorlardı.Çocuklar elleriyle sincapları besledi.
Bir daha yolumun varşova dan geçeceğini sanmıyorum .Ama fırsatı olanların gidip görmesini tavsiye ederim .

11 Aralık 2012 Salı

Doğumgünü Muffinleri


Arkadaşımın doğumgünü geçeli çok oldu .Ama bir türlü tarifi ve resimleri yayınlayamadım.Şeker hamuruyla oynamayı çok sevdiğimi daha önce yazmıştım .Oynamayı diyorum ,adeta bir oyun ,şekiller çıkartmak renkleri birbirine karıştırmak.
Birkaçyıl önce Almanca kursuna giderken tanıştığım  Marie Andre'nin doğumgünü içi
ndi  bu  şeker muffinler .Paketi güzelce de süslemeyi ihmal etmedim .Sarı kurdeleler ,sarı  kartonlar .Görüntü tamam ,lezzeti de yerin de ancak acele iş yapmamak gerekir .Ben ise herzaman ki gibi paldır küldür iş yaparken muffinler piştikten sonra hemen şeker hamuruyla kapladım .Oysa uzun bir süre beklemek gerek mümkünse bir gece  bekletmeli ki şeker hamurları benim ki gibi terleme yapmasın .
İtiraf etmek gerekirse muffin hazırlamak ,kurabiye hazırlamaktan daha kolay .Kurabiyeyi ayrı yoğur ,dinlendir aç ,pişir ,bir dolu iş .Ama muffin öylemi çırp mikserle at fırına  hoooop 20 dakika da hazır .
Benim gibi hediye  olarak  götürmek isteyenlere muffini öneririm .Daha pratik ,daha çabuk .
Muffin  ise kakaolu idi ve kullandığım malzemeler,
-1 adet yumurta
-1.5 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı sıvıyağı
-1 su  bardağı süt
-2 su  bardağı  un
-2 kaşık kakao
-yarım paket kabartma tozu

 Yapılışı ise yumurta  ve şeker güzelce çırpılır .İçerisine sıvıyağı , süt eklenerek mikserle karıştırmaya devam edilir.
Sütlü karışıma önce kakao ardından elenmış un ve kabartma tozu eklenir .Muffin kağıtlarının içine bölüştürülür .Çok doldurulmaması ve kekin kabarmaması gerek .Şeker hamuruyla süslendiğin de güzel bir görüntü olması için .180 önceden ısıtılmış fırın da 20 dakika pişirilir .
Muffinler fınından çıkınca ızgaranın üzerine alınarak iyice soğutulur .Benim gibi aceleci değilsinizdir umarım .
Sonra ise süsleme bölümü kalıyor ki ,en zevkli kısım .
Birkere daha arkadaşımın doğumgününü kutluyorum ,bu sayfayı okuyamasa da ,okuduklarını anlamasa da  iyi ki onunla tanışmışım.Nice yıllara Marie Andre...

10 Aralık 2012 Pazartesi

Damla Çikolatalı Kek

Bugun sohbet yok ,direk tarif var.Lezzetli kek icin gerekli malzemeler, -3 büyük veya 4 adet küçük yumurta
-1.5 su bardağı şeker
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağı sıvıyağı
-1 su bardağı süt
-3 su bardağından bir parmak az  un
-1 yemek kaşığı nişasta
-1 .5 su bardağı damla çıkolata

İlk olarak mikserle odasıcaklığında ki yumurta ve şeker iyice çırpılır.
Sonra yağı ,sütü .vanilyayı ekleyelim .Elediğimiz unu ayrı bir yer de kabartma tozuyla karıştırarak  yumurta ve şekerli karışıma  ekleyelim.Damla çikolataları bir parça unla karıştırtırarak ,ilave edelim .Bu aşama da daha fazla karıştırmamak gerekiyor.
Ben silikon  kek kalıbı kullandım ve margarinle iyice yağladım .180 derece de yaklaşık yaklaşık 55 dakika pişirdim .Yine de pişme süresini kendi fırınınıza ve keki pişireceğiniz kalıba göre ayarlayabilirsiniz.Kalıbı fırından çıkarttıktan sonra iyice soğumasını beklemeniz gerek .Böylece kekiniz dağılmaz ,kalıpta ki şeklini muhafaza eder.

7 Aralık 2012 Cuma

Pasta malzemeleri

Benim gibi pasta yapmayı sevenler girdikleri her dukkanda direk pasta malzemeleri reyonuna uğrarlar.Patates ,soğan alacaksam bile ilk olarak kabartma tozu,kakao alıyorum.şeker hamuru var mi diye marketleri geziyorum.Saatlerce pasta malzemeleri ,mutfak gereçleri satan yerler de dolaşıyorum.Aldıklarımi  çekmeceler de depoluyorum.
En sevdiğim marketin fotoğraflarını çektim.Fotograflarda da göreceğiniz gibi burası bir rüya .çeşit çeşit şekerler, kalıplar, şeker hamurları, var.Tabak , çanaktan ,muffin suslemelerine kadar herşey mevcut.Sabahtan akşama kadar  burada vakit  geçirebilirim.Nasıl beğendiniz mi?

5 Aralık 2012 Çarşamba

Kremalı Patates


İki gün bilgisayarı açmasam ,ödevini yapmamış öğrenci gibi suçluluk hissediyorum .Her ne olursa olsun fırsat bulunan ilk  dakikalar da yeni yemek tarifleri  vermeliyim .O da olmadı mutlaka birşeyler yazmalıyım .Gören de beni sessiz sakin ,hiç konuşmayan bir bayan sanır .Sanki biriktiriyorum ,biriktiriyorum gelip burada kelimeleri size aktarıyorum .Aslında tam tersi...Ben kolay kolay hiç susmam .Her konu hakkın da çok bilmişlik yapıp ortaya atlarım .Çenemi kapatamam .
Biraz sessiz kalıp ses telleri mi dinlendirmeye çalıştığım da beni tanıyanlar durumdan şüphelenir ,hasta olup olmadığı mı sorar.Oysa ben hep çok konuşurdum .Küçücük bir çocukken  annemin bana cevap vermekten bıktığını biliyorum .Okuldaysa yırtık çamaşırdan çıkar gibi herşeye atlardım .Öğretmenimin benim ağzımı bantladığını çok iyi hatırlıyorum .Adamcağız o kadar sıkılmıştı ki  diğer öğrencilere söz sırası verebilmek için tüm ders ağzıma şeffaf bant yapıştırmıştı .Bu sevimli şaka  ben konuşmaya çalıştıkça onu çileden çıkarttmıştı.
Ben de laf çok,aldım sazı elime çalıyorum bolca .Ama buranın  bir yemek sitesi olduğunu da unutmamaya çalışıyorum .O yüzden sizi de fazla sıkmadan tarifimi vermek istiyorum .
Bu tarifi Almanya da tanıştığım arkadaşlarım da  yemiştim .Daha önce  bilmiyordum ama patates püresinden   gına gelenlere ,patates kızartmasının yağına düşman olanlara ,iyi bir alternatif olabilir.
Malzemelerin miktarını ise kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Ben üç kişi için etin yanına yaptım .4 adet patates,2 yumurta,1 kutu çiğ krema , fırın kabını yağlamak için sıvı yağ  ve üzerine bir miktar kaşar peyniri kullandım.
İlk olarak patatesler halka halka kesilir .Çok kalın olmayacak  şekilde.Fırın kabı yağlanarak, kesilen patatesler üzerine sıralanır .Yumurta ve krema çırpılarak içerisine tuz ve karabiber eklenir .Patateslerin üzerine dökülür .Sıcak fırın da yaklaşık 20 dakika pişirilir . Piştikten sonra arzu edilirse kaşar peyniri serpilip tekrar fırına verilir .Peynirler eridikten sonra fırından çıkarılır sıcakken servis yapılır .Afiyet olsun.

3 Aralık 2012 Pazartesi

Bonibonlu Un Kurabiyesi


Hayatınıza giren bazı insanlar vardır öylesine girerler yaşamınıza ne zaman ilk nerede karşılaştığınızı ,tanıştığınızı hatırlamazsınız bile .Akrabanız değildir,çocukluk arkadaşınız da değildir .Yaşınızın ilerlediği dönem de yollarınız kesişir ve bir bakarsınız arkadaşlık köprüsünün ilk tuğlaları atılmış ,dostluk yoluna girilmiştir .Sonra ise hayatınızdan bir daha çıkaramazsınız o kişileri çıkarmak istemezsiniz .Araya giren mesafeler ,yeni arkadaşlıklar ilişkinizi koparmaz bilakis daha da güçlendirir .

Ben dostluk konusun da o kadar şanslıyım ki .Kimi benim bir dostum var der .Kimisi de benim gibi  birden fazla güzel dostluklar kurabilir .Hayatıma giren her arkadaşım bana o kadar çok şey kattı ki.Herbirinden ayrı ayrı birşeyler öğrendim .Ama kimisi arkadaştan öte kardeş oldu .Derdi mi sıkıntımı paylaştım ,zor anlarım da yanım da oldular ,tüm zayıf anlarıma hiç çekinmeden şahit oldular .Ve bunları sonsuza kadar içlerin de sakladılar .İşte dostluğun tanımı  budur benim için .

Taa uzakta da olsa bugün öyle bir dosttan bu tarif .Aylacığım bana denediği,  beğendiği tarifi gönderdi ve ben de  deneyerek çok memnun kaldım .Arkadaşıma herzaman güveneceğimi biliyordum  zaten .Tarifi  de beni yanıltmadı.
Ayla eşimin iş yerinden arkadaşıydı .Sonra bir şekil de bizim arkadaşlığımız gelişti ,nasıl olduğunu anlamadan dost olmuştuk bile .Becerikliliği ,yaratıcılığı ,evine bağlılığını her zaman takdir etmiş,örnek almıştım .Bir gün arayla düğünümüz oldu ,hemen hemen aynı dönemler de çocuklarımızı kucaklarımıza aldık .
Birlikte çok şey paylaştık ,iyi ki de paylaştık .
Gelelim bonıbonlu un kurabiyesi tarifimize.
- 1 adet yumurta
-125 gr pudra şekeri
-3.5 su bardağı un
-250 gr tereyağı
-1 çay bardağı mısır nişastası
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-bonibon şekeri
-Gıda boyası
ilk olarak yumurta ve şekeri iyice  karıştırıyoruz.Oda sıcaklığına gelmiş  tereyağını  ekleyerek yavaş yavaş un ilave ediyoruz.Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Arzu ederseniz gıda boyası katabilirsiniz .Ben  mavi sıvı boyası kullandım ama istediğim rengi tutturamadım .Yeşile çalan bir acayip mavi oldu kurabiyeler.Üzerine de M&M marka içi pirinç patlaklı şekerleme kullandım .Resimlerde de gördüğünüz gibi  şekerleme hafif çatladı ama görüntü de tadı da çok güzeldi.
Hamur yoğurulduktan sonra ceviz büyüklüğün de parçalar koparılır  yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir  .Üzerlerine şekerleme veya fındık koyarak hafifçe bastırılır .180 derece önceden ısıtılmış fırın da üzeri hafif kızarana  kadar pişirilir .
Hepinize şimdiden afiyet olsun.
 

30 Kasım 2012 Cuma

unnado.com ile Alışverişe Doyum Olmuyor!


Bilen bilir, gören görür; unnado.com ile alışverişe çıkan hep en uygun fiyatlısını bulur! Yalnız şimdiden uyarayım, bu alışveriş kulübünde dolaşırken kendinizi  kaybedebilirsiniz. Kendiniz ve çocuğunuz için alışveriş yapmaya doyamayacağınız unnado.com, ebeveyn olmaya doğru giden yolu bakın nasıl anlatmış!



Bu leziz videonun sahibi unnado.com; bakmaya doyamayacağınız, gezerken içinizin gideceği, ailelere özel bir alışveriş kulübü... Birbirinden sevimli ürünleri ve özel kampanyalarıyla unnado.com ’da tadından yenmez bir alışverişe çıkmaya hazır olun! Çocuğunuzun ihtiyaçlarını a’dan z’ye düşünen bu kulüpte alışveriş yapmanın tadı damağınızda kalıyor.

Bir bumads advertorial içeriğidir.

RULO POĞAÇA


Kış çoktan geldi buralara,kar yağışı bekleniyor haftasonu .Havanın sürekli gri ,kapalı olmasındansa heryerin bembeyaz olmasını tercih ederim .Varsın soğuk olsun ama aydınlık olsun hayatımız ,günlerimiz.Sabah çocuklar okula giderken saat 8 de alaca karanlık bir gökyüzü var dışar da .Akşam okuldan geldiklerinde de aynı .Neredeyse 6 ay bulutları bile göremiyoruz .Heryer gri.
Zamanla alışıyor insan ...
Kış hazırlıkları  yapıldı .Buz olduğun da kapımızın önüne dökmek için tuzumuz  aldık .Kilere indirdik.Neme lazım birisi kapımızın önün de buzda kayıp düşer başımız belaya girer.Ağaçlardan dökülen son  yapraklar toplandı .Geçen hafta ise sitemizde ortak alanı temizleme ve toplama günüydü .Önceden mektupla bildirdikleri için o günümüzü boş bırakmıştik .Kendimizi  bahçe de temizlik işine ayırmıştık .Tüm komşular sabahın 10 unda buz gibi hava da dışarda toplandılar ve genel temizlik işine giriştiler .Ortak bahçeyi kestiler ,biçtiler ,temizlediler .Havanın buz olduğunu ve kapıcı gibi bir çalışanın olamdığını da ayrıca belirtmeliyim .Herşeyi kendin yapıyorsun .Tabii ki işlerini halledebileceğin saatlik kiralayabileceğin iş gücü mevcut Almanya da ama o kadar tuzluya geliyor ki .Çok mecbur kalmadıkça insanlar başının çaresine bakıyor .

Bu kadar muhabbetten  sonra gelelim soğuk hava da akşam yemeği niyetine yanına sıcak bir çayla servis  yaptığım poğaçaya .Şekli kadar tadı da çok güzeldi .Misafir için hazırladığınız da sunumu çok da kolay olacaktır .
Gerekli malzemeler
-  1 paket yaş maya
-1 su bardağı süt
-2 tatlı kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-yarım bardak sıvıyağı
-un
-çay kaşığının ucuyla karbonat
-üstüne  birkaç damla sirke
-yarım demet maydonoz
-yaklaşık 400 gr böreklik peynir veya lor peyniri.


-üstüne sürmek icin yumurta sarisi
Süt ılıdıktan sonra içerisine ufalanmış maya ,şeker ,tuz eklenerek  mayalanması için 15 dakika bekletilir.
Karıştırma kabının içerisine alınır ,yağ ve un eklenerek kulak bebesi kıvamın da bir hamur elde edilir .Ben yoğururken  ara verip karbonatı ve üzerine sirkeyi döktüm .Birkaç dakika bekledikten sonra tekrar yoğurdum .
Hamurdan yumurta kadar bezeler kopararak  merdaneyle açıp üzerine bir parça elimle sıvıyağ sürdüm .Maydonozlu peynirli karışımdan içine koyarak rulo yaptım ve şeklini bozmamaya çalışarak  hafifçe elimle uzattım ruloyu .Sonra Gül böreği yapar gibi tepsiye yerleştirdim .Diğer ruloyu birleşme yeri alta gelecek şekil de ilave ettim .Sonra 2 saat tezgahta beklettim .O arada öyle işim vardı ki unutmuşum.
Poğaçalar börek kadar kabarmışlar bu süre de .Ve üzerine yumurta sarısı sürerek bıçakla çizgiler çizdim .İyi ki de çizmişim pişdiğin de aradan çıkan peynirler dayanılmazdı.
Sıcak fırın da altı ve üstü iyice pişene kadar pişirdim .
Bu günlük  bu kadar...

Pismeden önce ki fotomuzu da unutmayalim.

28 Kasım 2012 Çarşamba

Mozarellalı Brokoli Salatası


Mutfağımız da hep tatlılar ,pastalar hazırlanmıyor .Az da olsa sağlıklı yediğimiz yemekler de var .Akşam yemeğimizin yanın da yaptığım lezzetli salatamız,
Gerekli malzemeler ,
-1 adet mozarella
-1 adet brokoli
-1 diş sarmısak
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-yarım portakal
-Tuz

Mozarelle peyniri tel süzgece alınarak ,suyu süzdürülür.
Küçük küçük  doğranır.
Brokoli tuz ilave edilmiş su da yaklaşık 5 dakika haşlanır .Rengini kaybetmemesi için soğuk suya batırılıp çıkarılır.
Ezilmiş sarmısak ,tuzla ve zeytinyağıyla karıştırılır .İçerisine yarım portakal suyu sıkılır.
Servis tabağına alınan brokolilerin üzerine mozarella peynirleri ilave edilir .Sosu eklenerek .Karıştırılır .Sosunu servisten kısa süre önce dökerseniz  salatanızı sulanmasını engellemiş olursunuz.
 

26 Kasım 2012 Pazartesi

Bal Kabaklı Risotto


Bal kabağı tezgahlardan kalktı nerdeyse ama benim aklıma tarifi yayınlamak yeni geliyor .Bu aralar vaktim çok ,kendime ayırmak istediğim  zamanlar bunlar .Evden dışarı çıkmak istemiyorum .Miskin miskin işlerimi  halletmek istiyorum .Durum böyle olunca da bilgisayarın başın da rahatça oturup  yemek tariflerimi yazabiliyorum .Yaşasın özgürlük ,yaşasın rahatlık ....
Rizotto için gerekli malzemeler,
-350 gr Rizotto pirinci
-400 gr Balkabağı
-2 adet soğan
-3 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 fincan beyaz şarap
-1 küçük bulyon etsuyu
-tuz
-taze çekilmiş karabiber
-üzeri için parmesan peyniri

İlk olarak bal kabaklarını tavla zarı büyüklüğün de doğruyoruz .Zeytinyağın da kavuruyoruz.
Soğanı ve tereyağını da ekleyerek  ,karıştırarak bir süre daha kavuruyoruz.
Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci de ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.
Son olarak kaynamış su ilave ediyoruz.Etsuyunu ve şarabı ilave ederek yaklaşık 20 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Bir süre dinlendiriyoruz.
Servis tabağına rizottoyu aldıktan sonra arzu ederseniz üzerine taze çekilmiş karabiberi ve olmazsa olmazı parmesan peynirini ekleyebilirsiniz.Herkese mutlu günler...
 

25 Kasım 2012 Pazar

Cheese Kek


Daha önce Cheese kek  yapmadım ,tadını çok sevdiğimi söyleyemem  .Almanların peynir tatlısını da beğenmiyorum .Tatlı mı desem tuzlu mu desem bilemiyorum bu meşhur tatlılarına .Komşu Polonya ile aralarında hoş bir rekabet var .Polonyalıların da kendine özgü peynir tatlıları var .Hatta bu pasta için özel bir peynirleri de var .Ama hem Almanlar hem de Polonyalılar üzerine meyve sosu dökmüyorlar .Kasekuchen tarifi daha sonra inşallah.
Gelelim  Sahrap  Soysal 'ın  Cheese kekine .
Dürüst olmak gerekirse muhteşemdi diyemeyeceğim .Ama kısa süre de hazırlanan kolay bir ttarif .Vakti kısıtlı olanlara ,akşama misafiri gelecek olanlara tavsiye ederim .Benim damak tadım tatlıya pek uygun değil .Ben daha çok salatacıyım .Ekşi ,tuzlu ,baharatlı her tür salataya ve  aperatife varım . 

Cheese kek  malzemeleri ise,
-1 paket tahıllı bisküvi
-100 gr tereyağı

içi için,
1 paket philedellıa peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı suyu alınmış yoğurt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya

üzeri için hazır çılek püresi

Oda sıcaklığın da yumuşamış olan  margarinle , robotta toz haline getirilmiş bisküviler derin bir kapta iyice karıştırılır.
Kelepçeli bir kalıp kullanılması gerek ve kalıbın ölçüsün de kesilmiş yağlı kağıt kalıbın altına yerleştirilir.
Toz haline gelen bisküviler kalıba ıyıce bastırılır.Eşit şekil de yayılması sağlanır.Buzdolabın da yarım saat dinlendirilir.
Peynir ve  yogurt mikserle iyice çırpılır.İçine yumurta ,vanilya ,un ,toz şeker eklenerek biraz daha çırpılır.
Hazırlanan  karışım bisküvilerin üzerine yayılır  kaşıkla düzeltilerek düz bir zemin oluşması sağlanır ve 180 derecelik fırında yaklaşık 15  dakika pişirilir.Soğuduktan sonra üzerine hazır çilek püresini kullandım .Afiyet olsun.
 

21 Kasım 2012 Çarşamba

Şeker Hamuru Maceraları

Şeker hamurlarıyla süslenmiş   kurabiyeleri internette ilk gördüğüm de vurulmuştum .Görüntüleri ,desenleri beni benden almıştı .Sonra şeker hamurunu kendim yapmak istedim jelatinsiz marshmallow bulup erittim karıştırdım ,renklendirdim ,mutfağın altını üstüne getirdim .Ve birşeyler ortaya çıkardım .Sonra bir marketi dolaşırken  renkli şeker hamurlarını farkettim .Çeşit çeşit pembenin mavinin her tonun da şeker hamurları .Onlardan satın alıp denedim çok daha kolay  oldu .Fiyatları da oldukça uygundu .Velhasıl marshmallowları eritme işi bir kenara kaldırıldı .
Sonra kurabiye macerası başladı ,çeşit çeşit tarifler denedim .Kimisi o kadar kabardı  ki üzerini şeker hamuruyla kaplamak imkansızdı .Kimisini hamuru ise zor toparlandı .
 Yeni aldığım tavşanlı kalıbım ,kızım bu kurabiyeyi çok beğendi .Süslemelerini beraber yaptık .Üzeri için ise vanilyalı glazurü  sarı gıda boyasıyla renklendirip kullandım.
 Vanilyalı glazürle kaplanmış kurabiyeler ancak 5 dakika sonra glazür sertleşmişti.Ama çalışması  daha kolay kalabalık doğum günü partileri için glazürle hazırlayıp  ,şeker hamuruyla süslemek  daha pratik.


 Royal ıcıng kendim yaptım .Ama gıda boyalarım da bir sorun var .Sıvı gıda boyası kullandım ,küçük şişenin tamamını kullanmama karşın istediğim rengi yakalayamadım.
Tavşanların gözlerini yenilebilir tüp boyalardan yaptım .Dr oerkerin ufak kutu da 4 farklı renk olan tüpleriydi .Gözler yapışmadı ,şekli bozuldu.Başka bir çözüm bulmaya çalışıyorum gözlere.
 
 
Yukarda  şeker hamuru maceralarım dan birkaç örnek var .Tadını hiç beğenmesem de bu renkli dünya beni büyüledi .Moralim birazcık bozuk olduğun da giriyorum mutfağa hemen bir hamur yoğuruyorum .Unla  şekerle uğraşmak karıştırmak ,çırpmak beni rahatlatıyor .Gerçi sonra mutfağıtemizlemek ,toplamak ayrı bir stres yaratıyor ya..Neyse o başka bir yazının konusu.

20 Kasım 2012 Salı

Mankoucheh Tarif (Lübnan pizzası)

Aslında mankoucheh in Türkçe açıklamasını bulamadım .Nasıl tanımlayacağımı bilemediğim için de daha anlaşılır olması için Lübnan pizzası adını verdim .Tanım doğru mu bilmiyorum ama tadı gerçekten çok güzeldi .Arkadaşımın anlattığına göre tipik lübnan hamurişi.Kahvaltılar da tüketiyorlar ve bizim börekçilerimiz gibi onların da sırf bunları hazırlayan dükkanlar var .Bizdeki su böreği dükkanları gibi.Gidip alıyorsun ve kahvaltı da afiyetle yiyorsun .Gelelim orjinal adı  Kecheck olan karışıma.Ona da telafuzu  kaşığa benzediği için kaşık dedim .Bizim tarhana gibi hazırlanan bir karışım .Bulgur ve yogurt güneş altın da kurutuluyor ,toz haline getiriliyor .Ben  bu toz karışımla hazırlanan  lübnan pizzasını çok beğendim .Arkadaşımın ellerine  sağlık..


-6  Bardak  un
-1 bardak yağ
-1  çay kaşığı  kuru maya
-1 çay kaşığı tuz
-2 çay kaşığı şeker
-2-3 bardak su

üzeri için
-Rendelenmiş kaşar peyniri  veya
-lübnana özgü kaşık,kuru soğan,zeytinyağı,salça,susam karışımı

 
Peynirle hazirlanan  Mankoucheh ve masanin genel görüntüsü.



Kecheckle hazırlanan lezzetli  mankouchehler.Arkadaşımın mutfağın da kavanoz icerisin de Beyruttan getirdiği Kecheck var.Annesinin kendi elleriyle yaptığı Almanya daki kizi için hazırladığı .Evlat sevgisi din ,dil  ,kültür dinlemiyor .Dünyanin heryerin de anneler yavrularini düsünüyor ,özlüyor.

19 Kasım 2012 Pazartesi

Elmalı Kek

Sonbahar geldi mi çeşit çeşit elmalar Almanya da tezgahları  süslüyor .Gerçi  artık tüm meyva ve sebzeler 4 mevsimde de mevcut ama zamanın da mevsimin de tükettiklerimizin  lezzeti farklı oluyor .Geçen gün kapım çaldı ve Alman komşum kendi yaptığı elmalı kekten bize getirdi .Yanında da tarifi vardı .Yemekle ilgilendiğimi bildiği için sağolsun tarifini de getirmiş.İşte orjinal bir alman keki ...Malzemeleri,

-125 gr tereyağı
-200 gr şeker
-3 büyük veya 4 küçük yumurta
-100 gr un
-100 gr galeta unu
-yarım paket  kabartma tozu
-1 paket vanilya
-500 gr elma veya çekirdekleri çıkarılmış vişne

İlk olarak   şeker ve tereyağı  karıştırma kabına alınarak mikserle iyice çırpılır.Sonra sırayla yumurta kırılır ve çırpılır.Elma veya vişne hariç diğer malzemeler de eklenerek karışrırılır.
Kelepçeli kek kalıbı tereyağla hafifçe yağlanır ve dilimlenmiş elmalar kalıbın altına yerleştirilir .Arzu edenler keki vişneyle de hazırlayabilirler.Ozaman en altına vişneleri yerleştirmeniz gerekir.
Kek karışımı elmaların üzerine yavaşça dökülür .Sıcak fırın da yaklaşık 1 saat kadar pişirilir .(Pişme süresini kendi fırınınıza göre ayarlamanızı tavsiye ederim.)
Afiyet olsun herkese umarım beğenirsiniz.



14 Kasım 2012 Çarşamba

Fellah Köftesi

İçine bulgur giren her yemeğe her salataya bayılıyorum .Çokta lezzetli ve sağlıklı olduklarını düşünüyorum .Bulgur pilavı ,kısır ,mercimek köftesi kurtarıcı .Zaman darlığın da kısa süre de yapılabilecek doyumsuz tadlar ama bulgurun zor hazırlanan  zor pişirilen yemek çeşitlerini de unutmamak gerek .Örneğin içli köfte ,fellah köftesi .Uzun uğraşlar gerektirir birşeyi eksik yapsan ,pişirmesinde önemli bir noktayı gözden kaçırsan tüm emeklerin boşa gider.Zamanın da içli köfteyle çok uğraşmışlığım becerememişliğim ,beceripte pişirirken dağıtmışlığım çok olmuştur.Aynı durum fellah köftesi için de geçerliydi.Sonun da blog arkadaşlarımın sayfsasın da  gezinirken güzel bir tarif gördüm .Evde malzemelerim de vardı.Denedim ve sonuç gerçekten çok başarılıydı .Eşim ve çocuklar da beğenerek yediler.
www.fatosunmutfagindan.blogspot.com dan aldığım %100 tutan fellah köftesi tarifi ve malzemeleri,
-1.5 subardağı ince bulgur
-1 yumurta
-2 kaşık un
-kimyon
-tuz
-yarım su bardağı sıcak su
-1 yk kaşığı domates salçası -orjinalinde biber salçası vardı ama bizim evde yoktu.
Sosu için ise ,
-1 Kuru soğan
-3 diş sarmısak ( Fatoş 5 diş sarmısak yazmıştı ama bana çok geldi.)ucundan kırptım biraz
-yarımsu bardağı zeytinyağı
-1,5 yemek kaşığı salça
-1 yemek kaşığı nar ekşisi
-tuz
-yarım demet maydanoz
Bulgurun üzerine sıcak suyu ,salçayı ,tuzu ,kimyonu ekleyerek kısırı hazırlar gibi  bekletelim.
Yumurta ve ununu ekleyerek yoğuralım .Gerekirse ara da sıcak su ilave edelim .Küçük küçük köfteler yapalım .Ben biraz un koyduğum tepsi de biriktirdim  köfteleri.
Sıcak suyun içerisine yarım limon ve tuz ekleyerek kaynamasını bekleyelim .Sanırım dağılmamasının sırrı  burada .Teşekkürler fatoş.....
Pişen köfteleri kevgirle biraz çukur servis tabağına alabilirsiniz .Sosu için ise  soğan ve sarmısakları incecik doğrayarak tavaya alalım,Zeytinyağın da kavrulması gerek,salçayı da ekleyip bir süre  daha  pişirelim.Ocağın altını kapatınca narekşisini  ve maydonozları ekledim .Karıştırdıktan sonra köftelerin üzerine döktüm .İşte blog yazmanın ve bu sanal dünyanın için de olmanın en büyük avantajı...Arkadaşların sayfaların da birşeyler görünce ,bilgisayar ekranına yapışıyorsun ve en kısa süre de denemek istiyorsun .Ben denedim ve fellah köftesini çok beğendim.

9 Kasım 2012 Cuma

Beyaz Çikolata Kremalı Muffin


Avrupa da yaşamanın bazı incelikleri var .
Kural 1 ;Kurallara uyacaksın
Kural 101;Kurallara herşeye rağmen uyacaksın.
Kural 1001;Kurallara uymayanları uyaracaksın.
Yağmur çamur ,hastalık ,ihtiyarlık demeden mevcut tüm kuralları takip ettin mi ,sorun yok .iş ki heryer de yazılı olarak belirtilen kuralları gözünden kaçırmayıp ,beynine işleyeceksin .
-30 km lik yol da 32 nin üzerin de araba kullandınmı cezayı yersin ,ben işi garantiye alayım da 25 le yavaş yavaş gideyim dersen yine cezayı yersin .30 km -30 km demektir trafik kuralların da.%99 u riayet eder kalan % 1 de ülke de yaşayan yabancı uyruklu kişilerdir .
-Çöp atım günleri her bir sokağın adı belirtilerek hazırlanmış takvim de yazar ve bu takvim belediyeler tarafından ücretsiz olarak her sene başın da dağıtılır .Ödediğin çöp vergisine göre ya iki hafta da bir ya her hafta mevcut çöp konteynerını cadde ye çıkartırsın .Saati kaçırdı mı çöp kamyonuna ancak el sallarsın arkadan .Geri dönüşümlerin olduğu çöpleri ,gazete kağıtlarını plastikleri  ayrı özel poşetlerin de muhafaza edip ayrı günler de çıkaracaksın .Meyve suyu kutusunu normal çöpe atamazsın .ambalajı inceleyip hangi çöpe atacağını bileceksin .Cam ürünleri ise zinhar çöpe atılmaz .ayrı yer de biriktirilip hersokak başın da olan cam kumbaralarına atılır .Ben bile çöp konusunu yazarken yoruldum düşünün artık durumu ve ince kurallarını .
-Her sonbahar  bahçene , bahçenin kenarına düşen yaprakları ayrıca tırmıklayıp toplayacaksın .Meşhur takvimden yine günü kontrol edip biriktirdiğin yaprakları dışarı çıkaracaksın .Ben yakın da bahçede ki ağacın yapraklarını hava da kapacağım ,zıplayarak .
-Evinin veya apartmanının önün de kar yağdımı buz oldu mu birisi kayıp düşerse sorumlusu sensin .O yüzden apartman sakinleri sırayla kışın yürüme yollarını temizler,buzları kazırlar .Müstakil ev de oturanların durumu daha acıklı tabii.Kışın sabahın beşin de karanlıkta yan komşuyla yürüme yolunda ki buzu kazımak çok sıradan bir kural burada .Ama herkes kendi sınırına kadar yapar .
-Çocuklar 4 .sınıfta trafik polisi kontrolunde okul da, bisiklet ehliyetini alır .O süreye kadar eğer çocuğunuz yanın da siz olmadan bisiklete biner de başına birşey gelirse ebeveyn olarak sorumlusu sizsiniz.Başka bir araca ,yola ,devlet malına zarar verirse sigortanız ödemez bile .

O kadar kural var ki ...yazmak  parmaklarımı yorar ,gücümü tüketir ama tüm bu kurallar da insanların daha iyi bir çevre de yaşamalarını ,daha insan gibi yaşamlarını sağlıyor .Örneğin çöplerin ayrıştırılmasının çevreyi koruyacağı çocuklara derste bile öğretiliyor .
Ben sonradan Almanya da yaşamaya başladığım için Türkiye de olmayan ,olupta hiiiç uygulanmayan bu kurallar ilk başta çok garip ,komik ve aşırı gelmişti .Zor da olsa alışmaya çalıştığım bu kurallar bir süre sonra yaşam biçimi olmaya başlıyor sanırım .Almanya da ki kurallar ve işlevleriyle ilgili konu bitmez .Ben ara verip tarifime geçmek istiyorum .Muffin için gerekli malzemeler,
-1 adet yumurta
-2 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı sıvıyağı
-1 su bardağı süt
-2 su bardağı un
-2 yemek kaşığı kakao
-yarım paket kabartma tozu
Üzerinde ki krema için
-200 gr beyaz çikolata
-150 gr krema
-150 gr teryağı
-2 yemek kaşığı çilek marmelatı
İlk olarak ,yumurta,şeker ,yağ ve  süt mikser de iyice çırpılır .Şeker eriyene kadar bu işlem devam eder.
Un elenerek kabartma tozuyla karıştırılır.Sütlü karışıma önce kakao daha sonra da unu ilave edilir.
Muffin kalıplarının içine kağıtları serilir ve yaptığımız hamur paylaştırılır .Sıcak fırın da 180 derece de yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Üzerinde kremanın tarifini buradaki kütüphane de bulunan bir yemek kitabından aldım .İlk üzerine koyduğum da çok sıvıydı ama ertesi gün kıvamı çok daha iyiydi.
Krema için beyaz çıkolata küçük parçalara ayrılarak kısık ateşte karıştırılarak eritilir .İçerisine krema eklenir  ,marmelat konur ve tereyağ parçalar halinde konur .Kenara alınarak biraz soğuyunca ,mikserle iyice çırpılır .Tadı enfesti bu kremayı yaş pastalarımda da kullanacağım artık .Krema sıkma aparatına koyarak ,soğuyan muffinlerin ortasına  aparatı bastırdım.Böylece muffinlerin içine de bu muhteşem kremayı bolca gönderdim .Birgün dinlendirmenizi tavsiye ederim.
 

4 Kasım 2012 Pazar

Çin Makarnası

Çin yemeklerine fena takıldık ,çin restaurantlarını ziyaret etmeyi seviyoruz ,zamanın da yemek seçen  bir küçük köfte yedirmek için saatlerce uğraştığım kızım büyüde de ,her tür yemeği denemek  istiyor .Türk mutfağı dışında ki lezzetlere de açık ,çin yemeklerini ,italyan yemeklerini ,midyeleri ,karidesleri  bayılarak yiyor .Bazısının görüntüsünü sevmese de gözünü kapatıyor ama tadı çok güzel diye  ağzının suyu akarak yiyor .Farklı kültürlere ,farklı yemeklere açık olması ise beni mutlu ediyor .Sanırım Zamanın  da  çok yemek seçtiği çok zorlandığım için
 için  istediği yemekleri yemesini teşvik ediyoruz.Her köşe başın da döner dükkanları olduğu kadar hemen yanların da bir Asya  fastfood zincirleri de var .Birkaç hafta evvel kızımla beraber birer kutu çin makarnası aldık ve yolda yürürken plastik çatallarla  yemeye çalıştık .Hamurlaşmış ,özensiz pişirilmiş birde içine yumurta kırılmış bir noodledı .Sanırım bilmeden farklı bir çeşidini almıştık ve çuvallamıştık .Bizim çin makarnaları yan sokağa sapmadan bulduğu ilk çöp kutusunu boyladı.
Daha sonra ise kızımın talebiyle çin yemeğini evimiz de yaptık .Kullandığımız malzemeler
-500 gr 1 paket çin makarnası
-300 gr dondurulmuş sebze karışık
-2 yemek kaşığı soya sosu
-100 gr kıyma
-1 kuru soğan
-3 çorba kaşığı susam yağı
-kekik ,tuz
ilk olarak çin makarnasını kaynayan suya atarak 2 dakika pişirelim .
Wok tavasının içerisin de soğan, susam yağıyla  kavrulur ,kıyma eklenerek bir süre pişirilir .
Dondurulmuş karışık sebzeler eklenir  yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte karıştırılarak kavrulmaya devam edilir .
Çin makarnası ve soya sosu ilave edilir  2-3 dakika yüksek ateşte tutulur ve ocağın altı kapatılır .Sıcak olarak servis yapılır .
 

2 Kasım 2012 Cuma

Balkabağı Çorbası


Havalar soğudu mu ilk olarak çorba kaynatılır bizim evde .Eskiden kuzinenin üzerin de pişen çorbaların tadıyla  aynı olmasa da sıcak çorba ilaçtır ,şifadır.Yazın çorba yapmaktan hoşlanmam ,bu yüzden de kırk yılda bir yaz günü çorba yaptığım da çocuklar garipserler.Ama kış geldi mi çeşit çeşit çorba yaparım .Et suyuna ,tavuk suyuna ,o da olmadı paça suyuna karıştırırım hemen çorbayı .Ama bugün ki çorbayı benim becerikli kocam yaptı .Ben de onun izniyle tarifini yayınlıyorum .

Sonbahar da envai çeşit kabak süslüyor tezgahları ,süs kabakları  şekilleriyle dikkat çekiyor ,,cadılar bayramın da oyulacak kabaklar ise dev gibi oluyor .Bir de bizim bildiğimiz kabak var ,nedense Türkiyedeyken sadece  kabak tatlısı yapardık  koca kabaktan .Oysa kabağı değerlendirmenin  bir diğer yolu da çorba yapmak .İlk defa kocamın ,birtanemin denediği balkabağı çorbasını biz çok sevdik .....Daha  ne metiyeler düzsem bilemedim .Ellerine sağlık  canım .Sizde denediğinizde memnun kalırsınız umarım .
Gerekli malzemeler ,
-500 gr kabak
-500 ml su
-100 ml beyaz şarap( kullanmak istemezseniz 25 ML Sirke  ,75  ML su)
-2 Soğan
-2 diş sarmısak
-1 fincan  krema
-tuz ,karabiber ,zeytinyağı

İlk olarak soğan ,sarmısak  zeytinyağın da  kavrulur içerisine küçük küçük kesilmiş  kabaklar da eklenerek  pişirilir .Beyaz şarap ilave edilir ,Kaynar su eklenerek pişmeye bırakılır .Daha sonra blenderdan geçirilerek pürüzsüz kıvama getirilir ,tuz ve karabiber arzu edileceği şekil de eklenilir.İsterseniz 1 fincan  krema  da ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
 

31 Ekim 2012 Çarşamba

Gülmeye Doyamayacağınız Leziz Bir Video

Bu blogda birbirinden doyurucu tariflere yer veriyorum, ama bu videoyu izlemeye doyamadım. Günün menüsünde leziz atıştırmalıklar değil, leziz atışmalar var!

Dünürlerin birbirini çekememesini konu alan Vanish’in yeni videosunda, eğlenceli atışmalara yer veriliyor. İğneleyici laflarla birbirlerine göndermeler yapan, kıskanç mimikleri ve oyunculuğuyla beni hayrete düşüren bu iki dünürü, yukarıdaki videoda izlemenizi tavsiye ediyorum. Gününüze biraz lezzet katmak istiyorsanız, bence siz de mutlaka görmelisiniz.

Üstelik Vanish’in Facebook hayran sayfasında, bu video ile bağlantılı bir aplikasyon da yer alıyor. http://bit.ly/omurbiterdunurgitmez adresine giderek ileride nasıl bir dünür olacağınızı öğrenebilir, pespembe bir çamaşır makinesi kazanma şansı yakalayabilirsiniz!



  Bir bumads advertorial içeriğidir.

29 Ekim 2012 Pazartesi

CUMHURIYET BAYRAMI


Bugün yemek pişmese de olur ,Cumhuriyet bayrami bugün .
En büyük bayramimiz ,Atatürk`ün bize verdigi en büyük hediye Cumhuriyettir .
                             Peki niye cumhuriyet ?
-Cumhuriyet çünkü, padişaha kul degil bir birey, ümmet degil millet olmak istemiştir .dedelerimiz ,sirtin da bebesini degil top mermisini taşıyan nenelerimiz.

Cumhuriyet çünkü ,fakir ,bitmiş ,tükenmiş bir halkı ayaga kaldıran yeni bir heyecan yeni bir ümittir.

Cumhuriyet çünkü,çağdaşlaşmak ana hedefti .Çağdaşlaşarak ortacagi yendi ,yenicaga kostu türk milleti.

Yol  yok ,liman yok ,ucak yok .Tek bir fabrika yokken ,yeni kurulan Türkiye Osmanlının tum borçlarını ödedi.Devlet demir yolları millileştirildi .Milli degerler korundu ,devrimler yapıldı .
Yeni ve aydinlik bir yol acildi .

Bize bu yolu acan Atatürk ışığımız olmaya devam ediyor .Bir Türk kadini annesi olarak ,oyumu kullanabildiğim ,düşüncelerimi özgürce söyleyebildiğim için Atatürk´ e mütessekirim .Onun bize hediyesi Cumhuriyet bayraminiz kutlu olsun .Sonsuza kadar Türkiye devleti cumhuriyetle yönetilsin.


27 Ekim 2012 Cumartesi

Truffle

Herkesin Kurban bayramı kutlu  olsun .Umarım herkes  sevdikleriyle güzel bir bayram geçirmiştir.Maalesef  biz bayram çoşkusunu istediğimiz gibi yaşayamıyoruz Almanya da .Gerçi artık Türkiye de büyük şehirlerde de bizim çocukluğumuz da ki gibi bayramlar kutlanmıyor .Maddi durumu el verenler  önceden  bir tatil yerinden rezervasyonunu yapıyorlar .Ben de Bursa da yaşadığım ve çalıştığım dönemler de bayramı tatil olarak algılayanlardım .Oysa şimdi Almanya da oturuyorum ve bayramın hiç bir çoşkusunu yaşayamıyorum ve çocuklarıma da yaşatamıyorum .Oysa uzun süredir Almanya da yaşayan Türk aileler de ellerinden geldiğince bayramlaşma geleneğini sürdürmeye çalışıyor .Bizim ise tüm aile fertlerimiz Türkiye de yaşadığı için bayram gönül burukluğu anlamına geliyor .Saatler süren telefon konuşmaları ise özlemimize çare olmuyor .

Yine de geleneği bozmamaya çalışıyorum ,istediğimiz gibi bayramlaşamasakta ,sıradan normal bir gün olsa da çocuklar okula eşim işe gitse de  bayram yemeğimiz de küçük ailemiz beraber sofraya oturuyoruz .Bayramlık alışverişimizi yapıyoruz,mutlaka tatlı bir gün olsun diye tatlı birşeyler yiyoruz.Bayram da ve diğer günler de sevdiklerinize ikram edebileceğiniz Truffle var tarifimizde.Aslında adı pek afilli olmakla birlikte evde kalan kekleri değerlendirmek için kolay bir yol .
Kullandığım malzemeler ise ,
-Yaklaşık 3 kase dolusu kek parçaları (daha önceden yaptığım kekten kalanları rondodan geçirmiş ve poşete koyup buzluğa  atmıştım .)
-kek sade olduğu için 2 yemek kaşığı kakao
-200 ml krema
-200 gr kuvertür çikolata(%55  kakaolu)
-Süslemek için renkli şekerler ve hindistan cevizi
İlk olarak kuvertür çikolata benmari usulü eritilerek ,içerisine krema eklenir .Sürekli karıştırılır ve soğuyan tadı olağan üstü olan karışımın içerisine kekler eklenir .Ben bitter çikolatalı bu rüya sosu tek başıma bitirebilirdim .Ama kendimi frenleyerek truffuma geri döndüm .Kakaoyu da ekleyip güzelce yoğurdum ve buzdolabın da birkaç saat dinlendirdim .
Daha sonra ise ceviz kadar parçalar kopararak elimle yuvarladım ve renkli şekerlerle kapladım .Hindistan ceviziyle kaplamak çok kolaydı .Renkli şekerler üzerlerine yapışmamakta ısrar ettiler ancak  bir kaseye biraz su koydum çikolata toplarımı önce onunla hafifçe ıslattım ve sonra şekerlemelere  batırdım .Bir gün dolapta bu şekil de  beklettim ,ertesi gün çok daha lezzetliydi.Afiyet olsun.
 

23 Ekim 2012 Salı

Beşamel Soslu Mantar Sote

Küçük  kızımın  okula başladığını daha önce ki yayınlarım da yazmıştım .Çok şükür ki hiç zorlanmadan kolayca okula adapte oldu.Okul arkadaşlarını daha önceden tanıyordu ,yenileriyle de 1 ay geçmeden kanka oluverdi.Ancak bir sorunumuz var ,kızım  önceden okuma yazmayı öğrenmişti.İlk olarak türkçe başladığı okumayı şimdi hiç yardım almadan Almanca devam ediyor.Matematiği iyi ,toplama ,çıkarmayı kolayca yapıyor.Tabii durum  böyle olunca da 1.sınıftan  çok sıkılıyor.Herşey onan çok basit ,kolay geliyor .Sizin bu konu da fikirlerinize ihtiyacım var . Deneyimleriniz nelerdir ?Onun için en doğrusunu  yapmak istiyorum .Çocuğumun bir üst sınıfa geçme ihtimalinden gurur duyarken ,hırslarımın  kurbanı olmasını istemem.
Okullar  yaz tatilinden çıktıktan 1 ay sonra bu sefer de sonbahar tatiline girdiler.Kızlar İki hafta evdeydiler bu süre içerisin de günler geçmek bilmedi.Yaş aralıkları da fazla olunca iki çocuk ,iki farklı şeyler yapmak istiyordu.Sürekli birbirleriye uğraşıp ,kızdırmaları da ayrı bir konuydu tabii.Neyse okullar dün itibarıyla tekrar açıldı ,ben de  kafamı dinleme ,kitap okuma şansını yakalayabildim.Kötü bir annemiyim ?Çocuklar okula başladıktan ,iki gün rahat ettikten ve- ohh be dedikten sonra sorduğum soruya bak .
Geçen hafta arkadaşlarım beni ziyarete geldi ,hava okadar güzel di ki bahçe de oturmaya  karar verdik .Aslında kahvaltı için geleceklerdi  ancak işleri çıktığı için öğleden sonra geldiler.Kahvaltı da son anda çay saati menüsüne döndü .Aşağıda resimlerini görebilirsiniz  soframızın .
Beşamel soslu mantar sote nin tarifi ise,
-2 adet kırmızı biber
-200 gr mantar
- beşamel sos
-tuz
-karabiber
-1 kaşık sıvıyağ

Beşamel sos  ise,
-2 çorba kaşığı tereyağı
-2 çorba kaşığı elenmiş un
-1 su bardağı süt

Kırmızı biberleri küçük küçük doğrayarak  tavaya sıvı yağı koyarak soteliyoruz.İçerisine yine yıkanmış ve doğranmış mantarları ekleyerek birkaç dakika kavuruyoruz.Mantarın yıkanmayacağını hep söylerler ancak benim bir türlü içim el vermiyor.Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
Beşamel sos için ise ,tereyağını kalın tabanlı bir tencere de hafif ateşte eritiyoruz.Unu ilave edip karıştırıyoruz.Birkaç dakika yine hafif ateşte rengi değişmeden pişiriyoruz.Sütü azar azar ilave ederek pürüzsüz bir  karışım elde edene kadar çırpma teliyle karıştırıyoruz.
Beşamel sos hazır olunca  biraz ılımasını bekliyoruz ,daha sonra sebzeleri beşamel sosla karıştırarak .önceden ısıtılmış fırında 180 derece de yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
Aslında resmini ve görüntüsünü çok beğenmedim ,yayınlama  konusun da terettütlerim vardı ama
son anda yayınlamaya karar verdim .Umarım beğenmişsinizdir.

 Sonbahar güneşinde bahçe de çay keyfi....

Fotoğrafı kötü ama tadı güzeldi.

16 Ekim 2012 Salı

Dana Carpaccio

Carpaccioyu ilk defa bir italyan restaurantın da yemiştim .Çiğ et yeme düşüncesi bana iğrenç geldiği için ilk tadışım ,eşimin zorlamasıyla olmuştu .İçin de ne olduğunu bildiğim için aynı suşiyi ilk yediğim anlar da olduğu gibi  gözlerimi sıkıca kapatmış ,küçücük bir lokmayı zorla çiğnemeden yutmaya çalışmıştım .İlk bıraktığı etki ise balsamik sosla etin muhteşem uyumuydu .Ön yargılı olmadan birkere denemenizi tavsiye ederim .Zaten İtalyanların damak tadının bizlere nekadar yakın olduğu düşünülecek olursa ,carpaccionun da beğenilme  ihtimalinin yüksek olduğu anlaşılabilir.Off ne uzun zor  ve karmaşık cümle olmuş işin özü ,ben yedim,beğendim ,evde de yaptım arkadaşlar .Buyrun tarifime ,
Malzemeler
-yaklaşık 200 gr dana bonfile
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yemek kaşığı hardal
-2 yemek kaşığı balsamık sos
-biraz roka
-ince kesilmiş parmesan peyniri
-tuz ,karabiber

Dana bonfile buzluğa atılarak dondurulur .Buzluktan çıkarıldıktan sonra bir 10 dakika tezgah üzerinde bekletilir .Ve incecik  doğranır .Bu kısım en ustalık isteyen bölüm .Keskin bir et bıçagıyla yufka inceliğinde etimizin dilimlere ayrılması gerek .Eğer parmaklarınızı doğramaktan korkupta bir parça kalın dilimlerseniz ,telaşa mahal yok ,eti biraz sonra döveceğiz zaten .
Dilimlediğimiz etleri  kesme tahtasının üzerine alarak streç-filmle üzerini örtelim ve dikkatlice vuarlım .Ayrı bir kapta hardal ,balsamik sosu ,ve zeytinyağını karıştıralım .
Servis tabağının üzerine aldığımız soğuk etlerimizin üzerine  ,rokaları yerleştirelim ve hardallı karışımı dökelim. En üstüne de incecik kesilmiş parmesan peynirlerini koyalım .Afiyet olsun .
 

11 Ekim 2012 Perşembe

Pembe Düşler

İsmi tamamen bana ait olan profiterolun için de  bu defa çiğ krama kullandım .Üzerine ise herzamanki gibi çikolata sosu değil  karışık orman meyveli sos hazırladım .Resimdeki görüntü gibi tadı da güzeldi ama iç kreması ile biraz daha çalışmam gerek .Şimdi Pembe Profiterolun yapılışında sıra,

Malzemeler
1 su bardağı un
1 su bardağı su
yarım paket margarin
3 yumurta

İç kreması için
1 .5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 küçük paket  sıvı krema
üzeri için
200 gr dondurulmuş orman meyvesi -çilek ,frambuaz böğürtlen
2 kaşık şeker
1 yaprak jelatin

Profiterolu hazırlamakla başlayalım .su ve margarin bir tencere de kaynatılır .un eklenilir karıştırılır.Soğuması için kenarda bekletilir .Soğuyunca içerisine oda sıcaklığın da bekletilmiş yumurtalar teker teker kırılır .Ve herbir yumurtadan sonra mikserle çırpılır.Ikı kaşık yardımıyla yuvarlak toplar yapılır  ve altına yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.180 derece de önceden ısıtılmış fırın da yaklaşık 10 dakika altın sarısı olana kadar pişirilir .Fırının kapağı hiç açılmaz .Fırın kapatıldıktan sonra da tepsi çıkarılmaz ,fırının içinde biraz soğutulur .

İç kreması  süt, un ,şeker tencere de karıştırılarak pişirilir .Kaynamaya başlayınca içerisine sıvı krema eklenir ve iyice mikserden geçirilir .Bu arada kremanın biraz sıvı kaldığını itiraf etmem gerek .Bir dahakine unu birkaşık fazla ilave edeceğim.

sos için,dondurulmuş meyveleri  çözdürülüp biraz kaynatılır .içerisine toz şeker ilave edilir .Çözdürülmüş jelatin  eklenilir .Hafif karıştırılır .Katılışması için buzdolabın da bekletilir .İsterseniz  hazır çilek sosu da kullanabilirsiniz.

Prıfiterollerin herbirinin içi tek tek kesilerek iç krema kaşıkla doldurulur .Üzerine meyveli sosla ikram edilir .

3 Ekim 2012 Çarşamba

Barbie Pasta

Kızımın arkadaşı Carenin  doğumgünüydü .6 yaşına giren Caren'e annesi güzel bir doğumgünü partisi hazırlamıştı .Ben ise  ona isminin yazılı olduğu pembe renkli kurabiyeler hazırladım .Annesi manal ile birlikte Barbili pastasını da yaptık .Diğer kremalı pastalar kadar şeker hamurlu pastaların tadı güzel olmasa da görüntüsü çocular için çok dikkat çekiciydi .Her gören  çocuk  şaşkınlıkla barbiyi seyretti ,elbisesin parmakladı ,dürtükledi .
Arkadaşımın sofrasın da kızı için yaptığı aperatifler çok hoştu .Sizin için resimlerini  çektim .Özellikle hazır kek tabanından yaptığı  çikolatalı pastayı bonıbonlarla çok güzel süslemişti .Örnek olması açısından aşağı da fotoğraflarını yayınlıyorum .

Gelelim ilk defa denediğimiz Barbie  pastaya .İnternetten yapılışı tekniğiyle ilgili bilgi aldıktan sonra  çalışmanın çokta kolay olmadığını belirtmem gerek .Şeker hamurunu pastanın üstüne geçirirken  parçalandı .O yüzden eteğine fırfırlar yaptık ,boncuklarla süsledik .Şeker hamuru öyle bir  ürün ki   gerektiğinde üstünü yamalarla ,süslerle düzeltebiliyorsunuz .En azından benim gibi acemiler bu yollara başvurabiliyor .Butter Crema tekniklerin de bu tür düzeltmelerin yapılamadığına eminim .
Barbie pastası  için ,
-2 adet  küçük yuvarlak pasta
-2 paket krem şanti
-1 kutu meyve konservesi
-yeteri kadar şeker hamuru ,renkli süsler

İlk olarak barbinin saçını toplayarak   bacaklarını streçle tamamen kapatalım.
Krem şantiyi hazırlayalım.
iki katlı pasta tabanının arasına krema sürelim meyve döşeyelim .Üstüne ikinci katı .onun üstüne de 2. pastayı oturtalım .tekrar krema ,meyveleri koyarak .En üstüne diğer parçayı koyalım .Bizim kullandığımız hazır pasta tabanının ortası delikti biz özellikle delmedik .En üstüne barbinin  belinin geldiği kısma bir donut yerleştirdik .Dışını tamamen krem santiyle kapladıktan sonra barbiyi içine  dikkatlice koyuyoruz .Ve  şeker hamurunu merdaneyle açarak  istediğimiz gibi barbimizi süslüyoruz
Arkadaşım gögüs kısmına hafif bir v yaka yaparak .Dekolteyi incilerle süsledi.Nasıl beğendiniz mi süslü Barbimizi ?



Caren gibi kahverengi saclari vardi Barbinin.

Yeni aldigim harf kaliplarini  ilk defa kullandim . puantiyeli ilk kurabiye  calismam oldu .
 Cherry domatesler, minik mozarelle peynirleri , balsamik sos birbirine bukadar mi yakisir .
 Peynirli ,mantarli ,ton balikli  arkadasimin yaptigi pizzalar .

 Meyve kokteylleri  gercekten cok lezzetliydi .En kisa sure de ben de deneyecegim .
 Kakaolu pastanin ustunu bonibonlarla suslemek guzel bir fikir .
Masanin genel görünüsü .Nice uzun saglikli yillar caren...Masallah.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...