29 Şubat 2012 Çarşamba

KUSKUS PİLAVI VE ERGEN ANNELERİ


   Anne olarak çocuklarımızın büyümesi için acele ederiz.Erken konuşması ,erken yürümesi anneler için bir gurur kaynağıdır. Biz daha  nasıl olduğunu anlamadan ,zaman  su gibi akıp geçer  ve mini mini bebelerimiz ergenliğe adım atar .

   Yeni ve stresli bir dönem de evin bacasından içeri girmiş olur böylece .Anneciğinin kucağından ayrılmayan evlatlarımız ,artık yanımıza bile oturmak istemezler .Varsa yoksa arkadaşları ,sac modelleri ,cep telefonlarıdır artık .Odasından çıkmaz olur ,müzik sevdası baş gösterir ,adını bilmediğin film kahramanları ,vampirler ,süper starlar duvarlarını süsler.

   ´´ Hadi gel de bir yüzünü göreyim´´ diye adeta yalvarırsınız.En çok duyduğunuz laf
-Öfff Anne , Anne ya..... dır.

    Bir gün sebepsiz yere gülerken ,beş dakika sonra suratını asıp kenar da oturabilir.
Saçını beğenmez ;elini beğenmez ,yüzünü beğenmez ,gardırobunu beğenmez ,odasını beğenmez .Beğenmez de beğenmez ...Dünyayı ergenin ayaklarına sersen mutlu olmaz .Hep bir sebep vardır .
    Zavallı ebeveyn ,ellerini kafasının arasına alır ve düşünür .´´Yaa bu kabus sonsuza kadar sürerse ve biricik evladım hayatı boyunca böyle kaprisli ,mutsuz ,depresif olursa´´
    Sonunda    ne mi olur ?
 Sonunu  inanın ben de bilmiyorum,çünkü ben taze bir ergen annesiyim......

   Saati saatine uymayanlara ,doğru zamanı gösterecek bir yemek yaptım bugün .Kuskus pilavı ve  kalem pirzola vardı menümüz de.

     Malzemeleri ise
-2 bardak kemik suyu
-1 su bardağı kuskus
-1 çay  kaşığı tuz
-yarım çay kaşığı sıvıyağ
-yarım yemek kaşığı  tereyağ

Pilav tenceresine tereyağı koyarak ısıtın ,içerisine  kuskusları ilave edin  ve güzelce karıştırın .
Hafif kavrulmuş kuskuslarınızın üzerine sıcak kemik suyunu tuzunu ve sıvıyağını ilave edin.Sıvıyağ kuskuslarınızın birbirine yapışmasını engelleyecektir.
Kemik suyu fokurdar fokurdamaz  altını kısın ve aynen pilav pişirir gibi kısık ateşte pişirin.
Etin yanın da sıcak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.








Patates Çorbası


Patatesinizi çorba olarak alır mısınız?Bugün kızartmasını ,yemeğini salatasını yapmayalım ,çorbasını pişirelim evimizde.Malzemeleri ise her evde kolayca bulunabilir.

-3 adet patates
-1 kuru soğan
-2 yemek kaşığı tereyağ
-4 su bardağı su
-1 adet tavuk bulyon(keyfinize kalmış)
-1 fincan sıvıyağ
-tuz
-karabiber
-1 cay  kaşığı kırmızı toz biber



Kabukları  soyulmuş patates ,soğanları  küçük küçük doğrayın.

Tencereye biraz sıvıyağ  ekleyerek  kavuralım.

Tuzunu ve karabiberini  ,suyunu koyalım bu arada karıştıralım.

Yaklaşık yarım saat pişirmeye bırakalım.El blendiri ile iyice ezelim.

Ayrı bir kapta tereyağ kızdıralım.içerisine kırmızı biberi dökerek  kavuralım.

Servis yapalım,üzerini sosumuzla süsleyelim.

Fırında Kıymalı Güveç


-Yaklaşık 400 gr kıyma
-1 orta boy kabak
-1 sivri biber
-1 çay bardağı bezelye
-1 küçük havuç
-1 yemek kaşığı salça veya 2 adet domates
-kaşar peyniri rendesi
-tuz
-karabiber
-kimyon


Kıymayı genişçe bir teflon tavaya alarak kavuralım.

Kabağın ve havucun kabuklarını soyarak   küçük  kuşbaşı doğrayalım.Biberleri de ayni şekilde doğrayalım.

Kıymayı çok fazla kavurmadan ,içerisine  salçayı koyalım.

Önce havuçları  atıp soteleyelim.

Sırasıyla  biber,kabak ve bezelyeyi  tavaya koyalım.

Sebzeler biraz diri kalmalı ,Unutmayın sonra  fırında da pişireceğiz.

1 fincan su ekleyip ,karıştıralım ve güveç kaplarına bölüştürelim.

Fırınımızı ısıtıp ,güveçleri fırına verelim.

200  derece de yaklaşık 20 dakika  pişirelim.Son 5 dakikasın da fırının kapağını açıp ,kaşar peyniri rendesini  güveçlerin üzerine koyun.

Güveçlerinizi biraz dinlendirip sıcak olarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Sini Oruğu



 Sini oruğu Antakya`ya yöresine ait bir lezzet.Maalesef Antakya´ya yolum hiç düşmedi  ancak içli köfteyi birkaç kere denememe rağmen tutturamayınca ,sini oruğunu keşfettim.

içli köfte maceram ise her seferin de hayal kırıklığı ile sonuçlanıyor ,Yılmıyorum ,her seferin de tekrar deniyorum ,incecik açıyorum ,umutla bekliyorum .Taa ki saatlerce emek verdiğim içli köfteleri kaynar suya atana kadar .Sonra ise birkaç dakikada pilav oluveriyor benim içli köftelerim .Kızgın yağ da denedim ,sonuç değişmedi.

Sini oruğu ise yüzümü kara çıkarmadı .Kısa süre de yapılabiliyor ,benim gibi icli köfte yapamayanlar için cazip bir fırsat...

Gerekli malzemeler,

-3 su bardağı ince bulgur
-4 çorba kaşığı irmik
-2 çorba kaşığı salca
-1 yumurta
-tuz

içi için

-350 gr kıyma
-1 sğgan
-1 su bardağı çekilmiş  ceviz
-sıvıyağ
-1 küçük diş sarımsak
-tuz,karabiber,kimyon


İlk olarak bulgurun üzerini 2 parmak geçecek kadar  sıcak su koyalım ,üzerini kapatalım ve suyunu  çekene kadar  demlenmeye bırakalım.

Yoğurma kabimizin içine bulguru ,irmiği ,tuzu,salçayı ,yumurtayı koyarak iyice yoğuralım.Ben  ara ara içerisine sıcak su koyarak bu işlemi yaptım .Bileklerim o kadar güçsüz ki   köfteyi bile zor yoğururum .O yüzden sıcak su koydum daha kolay oldu .Macun  kıvamına gelene kadar devam edelim.

Tenceremizin içerisine bir   çorba kaşığı sıvı yağ koyalım ,kıymayı ekleyerek kavuralım,Robottan geçirdiğimiz soğanı içine koyarak  5-6 dakika daha kavuralım.

En son tuzunu ve çekilmiş   cevizimizi de ekleyelim.

Fırın tepsisini  iyice yağlayarak  macun kıvamına gelmiş  bulgurumuzun yarısını bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığın da tepsiye yayalım.Kenarda bir kase su bulundurup  elinizi sürekli suya batırarak bu islemi yapabilirsiniz.

Size tavsiyem bulgurdan ufak parçalar kopararak tepsinin dibine güzelce yaymanız.Elinizi ıslatın ve diğer parçayı da yanına yerleştirin.

Üzerine cevizli karışımı koyun .

Kalan bulgurdan da  da elinizle yumurta kadar parcalar koparın ve  üzerini tamamen kapatın.Kalınlığı yine 1 ,5 cm yi geçmesin.

Elinizi tekrar suya batırın ve tepsinin üzerine hafifçe bastırın.

Bıçakla dilimlere ayırın.

Sıcak fırın da yaklaşık 20 dakika pişirin.







28 Şubat 2012 Salı

Zeytinyağlı Barbunya



Zeytinyağlı yemekler vazgeçilmezimiz.Yaz,kış ülkemizin  her bir kösesinde yapılan yüzlerce çesit zeytinyağlı yemeklerimiz var .Sadece bize özgü de değil bu yemekler .Yunanistan ,italya ,arap ülkelerin de de yapılıyor ve severek tüketiliyor.

Gecen sene Kos ziyaretimiz  sırasın da her restaurantta karşımıza çıktı zeytinyağlı barbunya .Yalnız yunanlı dostlarımız uzatarak -pilaki- diyorlardı .Ufacık  meze tabakların da servis ediyor ve iri bombay cinsi bir barbunya kullanıyorlardı sanırım.

İlk gün bavullarımızı otele bırakmış ,avare avare  dar kos sokakların da dolaşırken midemiz kazınmıştı  ve biz açık bir lokanta bulamıyorduk .Sonradan öğrendik ki siesta zamanıymış.Saat 4 gibi ilk bulduğumuz açık olan lokantaya girdik .Esnaf lokantası gibiydi .Sahibi yaşlı bir yunanlıydı .İngilizce de bilmediği için çok zor anlaştık ,tezgahta ki yemekleri işaret ederek sipariş verdik.Bu bölüm de çok ayrıntıya girmeyeyim ancak gerçekten temiz değildi ,bir tek ortaya getirdikleri zeytini yiyebildim ben .Oradan da ac kalktım.

Simdi yunalıların ´´Pilaki´´si bizim zeytinyağlı Barbunyamız var menümüz de ;

yarim kilo barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
7,8 diş sarımsak
1 çay kaşığı seker
tuz

Barbunyalarımızı bir gece önceden ıslatalıp .Ertesi gün düdüklü tencereye koyarak yaklaşık 15 dakika pişirelim.

Daha sonra barbunyaları süzerek ayrı bir yere alalım.

Yemeklik doğranmış soğanı düdüklü tencereye koyarak zeytinyağın da  sararana kadar kavuralım.

Yuvarlak dilimlediğimiz havuçlarımızı da tencereye koyalım .

Salçayı ekleyelim yaklaşık 1 çay bardağı su ilave edelim.

Barbunyaları tencereye koyarak ,şekerini ve tuzunu unutmayalım.Zeytinyağlı yemek olduğu için  şeker konulması gerekiyor.

Sıcak su ilave edilerek ,barbunyalar suyunu çekene kadar pişirilir .

Ece Sükan Benim Bloguma Yakışan Sony VAIO'yu Seçti... Sıra Sende!


Sony, en renkli VAIO serisi için Ece Sükan'la güzel bir işe imza attı. Ünlü moda ikonu Ece Sükan, benim bloguma yakışacak olan rengi belirledi. Blogları tek tek inceleyen Ece Sükan içerik, tasarım ve duruşa göre 6 farklı rengi olan Sony VAIO içinden bana kırmızı VAIO'yu seçti.

sony-vaio

Ayrıca Facebook üzerinde yapılmış özel bir aplikasyonla Ece Sükan profil fotoğraflarını inceliyor ve sana yakışan Sony VAIO'yu belirliyor. Sen de fotoğrafa tıklayarak Facebook üzerinden VAIO kazanma şansı yakalayabilirsin…

Bir bumads advertorial içeriğidir.


26 Şubat 2012 Pazar

Elbasan Tava

Ne güzel tarifler yayınlıyoruz ,çeşit çeşit etler ,dolmalar ,tatlılar .Bu tarifleri görüp te,  yapamayan,alamayan çocuklarına yediremeyen anneleri düşündükçe yüreğim parçalanıyor
.Keşke her fakirin evine götürebilsem bu yemeklerden ,keşke her yoksul ailenin çocuğuna kendi ellerimle yedirebilsem.Benim çocuklarım 10 yerken ,başka çocukların nasibine 1 düşmesin.Herkes yiyebilsin ,alabilsin ,pişirebilsin.Ne kadar ütopik değil mi ?

Yıllar önce bir markette ,alışveriş yapan bir aile görmüştüm.Ben  market arabasını cipslerle ,çikolatalarla doldururken ,yanımda ki baba , arabaya çocuğunu oturtmuş ,2 adet ekmek almış ,alışverişten çok marketteki yiyeceklere bakarak dolaşıyor en uygunu ,hesaplısını bulmaya çalışıyordu.Çocuğu  puding istemişti ,baba fiyatını aradı,taradı ,sonra da o ünlü markayı bırakarak ,daha ucuz bir tek puding almıştı.Oysa ben pudinglerin ,içeriklerini inceliyor ,süt oranlarını kontrol edip ,en iyisinden birkaç adet kızıma alıyordum.

Bir an vardır ya ,yalnızca kısa bir an .Olur ve biter ,saniyesinde .Biz o babayla göz göze geldik bir an .O kadar utandım ki ,hiç tanımadığım birisinin karşısın da çıplakmışım  gibi utandım.Acaba dedim ben alsam  çocuğa götürüp versem .Ama yapmadım yapamadım .Bir babaya bundan daha büyük hakaret olabilir miydi?Bir yerler de çalıştığı belli olan babaya sen çocuğuna alamıyorsun ,bak ben aldım ,benim param var denirmiydi.Birgün çok param olduğun da ilk yapacağım şey bu olacak  ,ne bir dünya turu ,ne de  bir  fabrika .Önce aşevi kuracağım.Bir kap sıcak yemek yesin bulamayanlar diye .Arkamdan dua etmeseler de olur.Neyse ,

Tarifimize dönersek,


-Yarım kilo kuzu eti kemikli
-1 su bardağı un
-1 su bardağı yoğurt
-2 yumurta
-2yemek kaşığı  tereyağı
-1 fincan sıvı yağ
-tuz
-karabiber

Tencere içerisine etimizi alarak,  yağımızla kavuralım.

Yaklaşık 1 su bardağı su koyarak etlerimizi pişmeye bırakalım.

Etler iyice piştiğinde  ayrı bir kaba alalım ve soğumaya bırakalım.

Etleri kemiklerinden ayıralım,Üzerine tuz ve karabiberi ekleyelim.

Ayrı bir kapta yoğurt ,yumurta ve unu iyice çırpalım.

Etleri altı  hafif yağlanmış  borcama alalım.

İyice karıştırdığımız karışımı  etlerin üzerine dökelim.

Orta hararetli fırın da üzeri kızarana kadar  pişirelim.

Zeytinyağlı Pırasa



Mutfakta uzun zaman geçiren bayanların ,hayatını kolaylaştıran bir buluş ,düdüklü tencere.Kim icat ettiyse Allah razı olsun ,diyordur benim gibi kullanan hanımlar .Ama düdüklü tencere bağımlılığım ,evliliğimin ilk dönemlerin de benim için fobiydi.Mutfağa giripte ,çıkamadığım dönemler de kenarda duran düdüklü tencereyi kullanmaya çalışmıştım .Ama patlayacak korkusuyla düdüğü ötmeye başladığın da mutfak kapısını kapatarak salona kaçardım.Kapağını açmak için de eşimin gelmesini beklerdim.Yani patlarsa bana patlamasın ,senin kafana patlasın der gibi .O da sağolsun ,bazen içinde pişmemiş ,bazen de asiri pişmiş olan düdüklünün kapağını açardı.

Zamanla kullanmayı öğrendim bu mereti ,yıllardır da ilkgözağrımı kullanıyorum .Daha iyi markalar ,daha yeni modeller çıktı ama ben ondan vazgeçemiyorum.Bir de yenisine alışmak var şimdi ,Fasulyeyi kaç dakika da pişireceğini bilmezsin ,dolmanın süresini ayarlayamazsın.Ben memnunum ilk gözağrımdan .Artık her yemeğimi onunla pişiriyorum ,mutfağın kapısını kapatıp başka odaya da kaçmıyorum.işte düdüklü tencere de pişen zeytinyağlı pırasa,

-3 adet pırasa
-2 adet  havuç
-1 fincan pirinç
-yarim fincan zeytinyağı
-1 kesme şekeri
-tuz
-limon dilimleri

O kadar basit ki işten eve geldiğinizde hazırlayıp tencereye koyabileceğiniz ,üstünüzü değiştirip sofrayı kurana kadar pişecek bir yemek .

-Pırasaları yaklaşık 1 cm kalinliginda dograyalim.Yesil saplarini dogramayin ,onlari sonra börekte veya yesil salata da kullanabilirsiniz.

-Havuclari kaziyin ,pirasalarla ayni kalinlikta dograyin.

-Pirasalari ve havuclari süzgecli yikama kabina alarak ,güzelce yikayin.

-Sebzeleri düdüklü tencereye alarak ,üzerlerine yikanmis pirinci koyun.

-Zeytinyagini ,sekeri ve tuzu ilave ederek yaklasik yarim fincan da su ekleyin.

-Düdüklünün kapagini kapatin ,düdügü ötmeye basladigin da ocaginizin altini kapatin ve düdügünü asagiya dogru indirin.

-Yaklasik 15 -20 dakika sonra ocaginizin altini kapatin.

-Üzerine limon sıkarak ,soguk servis yapabilirsiniz. 

Aromalı Zeytinyağı



Zeytinyağını bir tek yemekler de kullanmak ,bu sihirli ,şifalı bitkiye haksızlık.Yüzyıllardır kadınlar zeytinyağını güzelliklerine  katkı da bulunmak için kullanmışlar.

Yıllarca en kaliteli cilt bakım kremlerini kullandım  ve hiçbir etkisini görmedim.Son birkaç yıldır yüzüm de  güneş lekeleri oluşmaya başladı .Dünya kadar para harcayıp  verdiğim kremler cildimi korumuyor ,belki de bu lekelerin  çıkmasına yardımcı oluyordu .Dermatologların ,cilt bakım uzmanlarının yollarını aşındırdım, internette aç bir kurt gibi dolaştım ama bir çare bulamadım.

Sonunda  birkaç aydır yüzüme Zeytinyağın da beklemiş kantaron yağı kullanıyorum.Şimdilik lekeler de bir düzelme yok  ama cildim çok daha parlak  ve sağlıklı.Üstelik bu kantoronları  babacım kendi elleriyle Toroslardan topladı ,saf zeytinyağı kullanarak kendisi yaptı.Etkilerini bloğum da yazmaya devam edeceğim.Benim gibi bu dertten mustarip olanlara yol gösterebilirim belki.


Zeytinyağının Faydaları.

-Zeytinyağı kalp atışlarının düzenlenmesini ve hücrelerin yaşlanmasını geciktirmeye yardim eden antioksidan maddeler içerir.

-Zeytinyağının içerisin de bulunan E vitamini kansere karşı  koruyucu etki yapar ve saçların dökülmesine de iyi gelir.

-Beyin damarlarına da olumlu etkileri vardır.

-Zeytinyağı diyabet hastaları için de oldukça yararlıdır ,kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olur.

-Zeytinyağı kireçlenmeye karşı da güçlü bir silahtır.

-Çocukların beyin gelişimini ve kemiklerin güçlenmesini hızlandırır.

-Ağızda çalkalandığın da dişlerin beyaz kalmasını sağlar.

                Ayrıca zeytinyağını dıştan sürmekle de elde edilecek sayısız faydaları vardır.Örneğin,

-Kuru cildi canlandırır ,kırışıklıkları azaltır.

-Kurumuş ve çatlamış dudaklara sürülebilir.

-Hamilelik sonrasın da  doğum çatlaklarını azaltmakta kullanılabilir.

-Emziren anneler göğüs uçlarına sürebilir ,bakımına yardımcı olur.

-Tırnakları güçlendirir ,güzelleştirir.

-Yorgun ayakları dinlendirir.


Gelelim yemeklerde ,salatalar da kullanacağımız Aromalı zeytinyağına ;

     Yemekler de kullandığımız zeytinyağlarına biraz aroma katmak ,yemeklerimizin de lezzetini arttıracaktır.Sofralık aldığım zeytinyağının içerisine değisik bir lezzet katmak istedim .Bu yüzden şisenin icerisine  bir diş sarmısak ,bir acı kırmızı biber ,biraz kekik  ve bir defne yaprağı,bir küçük dilim limon kabuğu   koyarak yaklaşık 2 hafta kadar güneş almayan yerde beklemeye bıraktım.

Tadı  güzel ,lezzeti de çok farklı oldu.Bu yoğun tadı salatalarım da ,zeytinyağlı yemeklerimde ,ve zeytinin üstünde  kullandım.Değisik damak tatlarından hoşlananların ,mutfaklarından eksik etmeyeceği bir aroma.

Mantı Çorbası


Mantıyı sevmeyen var mıdır.Üstünde ki sarımsaklı yoğurda ,bol domates sosuna hayır diyecek vatan evladı çıkar mı ,güzel memleketimden.Ermeni sofralarının ,arap mutfağının da baş taçıdır. Çorbamızın ana malzemesi mantı ,değişik tatları denemek isteyenler için çorbası da güzel bir alternatif.

Neler gerekir derseniz ,
-1 su bardağı mantı
-1 su bardağı haşlanmış nohut
-1 yemek kaşığı domates salçası
-yarım fincan sıvıyağı
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 yemek kaşığı nane
-yeterince tuz

Yağımızı ve salçamızı bir tencereye alarak kavuralım.

Üzerine 5 su bardağı kaynar su ekleyelim.

Tuz ilave edelim.Tenceremizin içerisine aldığımız su kaynamaya başlayınca  içerisine nohut ve mantıyı koyalım.

Ayrı bir soslukta ,tereyag ve naneyi kavuralım.

Pişen mantılarımızın içerisine  naneyi ekleyelim.

Sıcak olarak servis yapalım.

Bir Kayseri´li olarak itiraf ediyorum bazen bana da zor geliyor mantı hamuru açmak ,minik minik kesip ,içlerini doldurmak.Ama yerken bütün zahmetlerimi unutmuş oluyorum.Hatta ikinci tabağı da hiç affetmiyorum.                                                                                              

Pırasalı Menemen


Zeytinyağlı pırasa pişirirken kalan yeşil saplarını atmaya gönlüm elvermedi .Küçüklüğümüz de kalemleri kullanmaya kıyamazdık ,kokulu silgilerimizi boynumuz da taşırdık kaybolmasın diye ,Çok mu fakirdik ,yoook  oda değil.Sadece o zamanlar herşeyden çok bulunmazdı herşeyi iyi kullanmak ,kalanları da iyi değerlendirmek gerekirdi.Sonra memlekette bir Serbest Piyasa ekonomisi başladı .İthalata serbestlik geldi , yerli malı haftalarını unuttuk ,herseyi bol bulup ,gereksiz kullanarak ziyan eder olduk .

Ne ekonomik krizler gördük milletçe ,şimdi herseyi değerlendirme zamanı .Pırasalı menemen de böyle ortaya çıktı  sevgili okurlar.

Malzemeler ise,

-5 adet sivri biber
-3 adet domates
-2 çorba kaşığı sıvıyağı
-1 çay kaşığı tuz
-5 yumurta
-3 tane pırasanın yeşil sapları
-istenirse kimyon

Teflon tavaya yağı koyarak ,kızdıralım.Küçük küçük kestiğimiz biberleri ilave edelim.

Biberler pisince içerisine  ince kıydığımız pırasa saplarını ekleyelim.

Rendelenmiş domatesleri   ve tuzu  tavaya koyalım.

Domatesler suyunu çekip tekrar salana kadar pişirelim.

Ayrı bir kasede  yumurtaları çırpalım,Tavaya koyarak hemen karıştıralım.

Ocağın altını kapatarak ,sıcak servis yapalım.


Çilekli Şarlot Pasta


Tarif sevgili birsence ´den .Onun blogunda görmüş ve büyük bir cesaretle yapmaya kalkışmıştım.Büyük bir cesaret diyorum ,çünkü yaşpasta yapmak çok kolay değildir ,Pandispanyasını tutturmak ,hazırlamak ve karşılığın da hayal kırıklığına uğramak pek hoşolmaz.Ama bu tarif gerçekten kolay ,sadece biraz elinizi oyalayacak ,ancak yaptığınızda o kadar sIk duracak ki,zahmetlerinize değecek.

Beş çayı için olur ,hanımlar toplantısın da olur ,kocamak bir ´´Brovo ´´alacaginizin garantisini verebilirim.

Malzemeler,
-4 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1,5 su bardağı un
-1 kahve fincanı ılık su

kreması için,

-7 çorba kaşığı un
-6 su bardağı süt
-1,5 su bardağı toz şeker
-2 paket labne peyniri (Ben 1 paket Quark kullandım.)
-1 paket vanilya

ic malzemesi için

-1 paket hazır çilek sosu (Ben püre halindeki çilek reçelini biraz sulandırarak kullandım.)

YAPILIŞI;

Önce pandispanyasını pişirmemiz gerek ,bunun içinde yumurta ve Şekeri iyice mikserle çırpalım.

Icerisine kabartma tozu ,vanilya,su ,un ekleyip karıştıralım .

Tepsiye yağlı kağıt sererek ,üzerine karışımı dökelim.Sıcak fırın da 175 derecede pişirelim.

Tepsiyi fırından çıkarıp ,rulo yapıp saralım ve o sekil de bekletelim.

Soğuyan pandispanyayı açıp içerisine çilek sosu dökelim ve tekrar saralım.Bu sekil de dolaba koyalım ve en az 3 saat bekletelim.Bir gece önceden de yapıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

Pandispanyayı dolaptan çıkarıp bir cm  kalınlığında keselim.

Kremasını pişirelim ,bunun için de süt ,un ,sekeri tencereye alalım ve karıştırarak pişirelim.Kaynayınca içerisine vanilyayı ve labne peynirini koyalım.Soğumasını bekleyelim,

Çukur genişçe bir kasenin içerisine Streç Film serelim.

1 cm kalınlığında dilimlediğimiz kekleri ,ortadan başlayarak her tarafına dizelim.

Ortasına kremanın yarısını dökelim ,üzerine 1 sira kek dilimi koyalım .

Kalan kremayı da üzerine koyup ,kasenin en üzerini kek dilimleriyle kapatalım.

Üstünü de streç filmle kapatalım.

Mümkünse buzdolabın da bir gece bekletelim.

Ertesi gün servis tabağına ters çevirelim.






















Saç kavurma

Et yemekleri  beni her zaman tedirgin ediyor ,etin yumuşak olacak ,tam kıvamında pişireceksin ,uygun eti yemeğin de kullanacaksın.Prosedürü çok velhasıl...Mutfağımın bir kösesinde beni bekleyen ,esimin çin yemekleri yapmakta kullandığı W OK tavasını kullanmak için iyi bir fırsat buldum .Etlerim yumuşacık oldu ,artık tavadan mi yoksa etlerimin şansından mi bilemiyorum. Yemeğinizi ,Sac kavurma tavasında da kolayca yapabilirsiniz

-yarım kilo kuşbaşı et
-2 adet sivri biber
-2 adet domates
-20 adet arpacık soğan
-kekik
-kuru nane


Saç kavurmamı; Kuzu etiyle yapmayı düşünürken kasapta sadece dana eti bulabildiğim için mecburen dana etli saç kavurma oldu  yemeğimiz.

Arpacık soğanları kabuklarını soyalım  ve yıkayalım.Bu işi büyük kızım söylene söylene bir saatte bitirebildi.

Etleri keskin bir bıçak yardımıyla iyice küçültelim.

Etleri saç tavasının içerisine atarak ,ocağa koyalım ve pişirmeye başlayalım.Ocağınızın altını önceden açık olmasına gerek yok ,etlerimizi tahta kaşık yardımıyla kavuralım.Etler suyunu salınca ocağın altını azaltarak uygun bir kapak kapatalım ve yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.

Arpacık soğanları ve küçük kesilmiş biberle ,domatesleri de  kavurma tenceremize ekleyelim.

Arpacık soğanlar pişene kadar kısık ateşte pişirelim.Ocağımızın altını kapatıp nane,tuz ve kekiği ekleyelim.Afiyet olsun.

Meyve salatası

Sağlığımız için illa ki meyve yememiz gerek ,mevsim meyvelerini  her gün düzenli olarak tüketmemiz gerektiğini söylemiyor mu doktorlar .Hangi kanalı açsak bir sağlık proğramına  ,diyetisyenin konuşmasına  denk geliyoruz .Peki duyduklarımızı ne kadar uygulayabiliyoruz ?

´´Hergün en azından bir elma yiyecegim´´ diyerek ,kendime söz vermişliğim çoktur ,ama iki günden fazla sürmez sağlıklı beslenme çalışmalarım.Sonunda meyve salatasını yapmaya başladım.Çocuklar için yapması da yemesi de öyle zevkli ki ...6  yaşında ki  kızımın kendi elleriyle yaptığı salata tarifi .İsterseniz  üzerine krem şanti de koyabilirsiniz .

Gerekli malzemeler

-Adı üstünde meyve salatası ,evinizde olan her tür meyveyi kullanabilirsiniz.Ben ise
-2 adet  armut
-2 muz
-2 kivi
-2 elma
 kullandım.
Ayrıca ;
-herhangi bir ceşit meyve suyunda yaklaşık 1 cay bardağı
-yarım çay bardağı şeker

Tüm meyveleri güzelce yıkayarak , küçük küçük kesin,veya bırakın Tv  izlemekten canı sıkılan çocuğunuz yapsın  bu işi ,kız olsun erkek olsun ;mutfağa girmesi için iyi bir fırsat .

Tüm meyveleri çukur bir  kabın içerisine alarak,şekeri üzerine dökün.

Meyve suyunu da  meyvelerin üzerine koyarak .Dolapta birkaç saat bekletin.

Artık bundan sonrası size kalmış ,ister cevizle ister dondurmayla  ister krem şantiyle süsleyin.Sıcak yaz günlerinde buz parçalarıyla da oldukça serinletici bir tatlı oluyor .

Alkollü meyve salatası yapmak isteyenler , yaklaşık yarım kapak viski de koyabilirler salatalarına .

Kızımın çalışkan elleri...

Kıymalı börek


Uzun zamandır kıymalı börek pişirmemiştim .Evimiz de börek ayrı bir öğündür ,aksam yemeklerin de bol köpüklü ayranla sevdiğimiz , bayıldığımız ,koca bir tepsiyi bitirdiğimiz  karbonhidrat deposudur.

Aslında yufkaları sararak yaptığım çok lezzetli bir börek tarifim var .Onu pişirmek için hazırlıklara başlamıştım .Ancak poşetinden çıkarttığım hazir yufkalarım beni hayal kırıklığına uğrattı.Yufka demek için bin şahit gerekirdi .Nerede  yufkacıdan aldığımız tül gibi incecik, günü birlik taze yufkalar,nerede 5 ay dayanan poşetini açmadan dağılan ,kalın yufkalar .

Uzun zaman söylendikten sonra hazırladığım içle bu börek ortaya çıktı .Ama itiraf etmek gerekirse çok lezzetliydi.Tepsiyi yiyip bitirdikten sonra baygınlık geçiriyorduk ailece....

-3 adet yufka
-3 yumurta ( 1tanesinin sarısını daha sonra üzerine sürmek için ayrılacak.)
-3 çorba kaşığı yoğurt
-yaklaşık 3 dolu yemek kaşığı margarin ,veya sıvı yağ
-üzeri için susam veya çörek otu
-tuz
-karabiber

içi için ,

-Yaklaşık 400 gr kıyma
-1 rendelenmiş soğan
-1 kaşık salca
-1 adet sivri biber

Öncelikle böreğin içini hazırlıyoruz.Rendelenmiş soğanı teflon tavaya alarak , yağ koymadan kavuruyoruz ,içerisine küçük kesilmiş biberleri ekliyoruz ve sonra kıymayı koyarak pişiriyoruz.Kıyma suyunu çekince içerisine yaklaşık 1 yemek kaşığı margarini ,salçayı ve 1 fincan suyu koyarak .ocağın altını kapatıp ,soğumaya bırakıyoruz. Biraz tuz koyabilirsiniz


Genişçe bir kabın içerisine yoğurt ve yumurta ,2 yemek kaşığı erimiş margarini koyarak iyice çırpalım.Tuzunu ve karabiberini ekleyelim.

Bu aşamada aralarına harç konarak böreğin sarılması gerekiyordu ama yufkalarım sert ve parçalanmış olduğu için ben de elimle yufkaları didikleyip ,karıştırma kabına ekledim.

Küçük tepsinin altına yağlı kağıt sererek ,üzerini kapatacak şekilde karışımda bekleyen yufkaları ,tepsiye koydum .çokta az koymayın yufkalarınızı ki ,kıymalı harcınızz tepsinin altına yapışmasın.

Yufkaların  üzerine kıymalı harç karışımını koyun .

Üzerine kalan yoğurtlu ,yumurtalı yufka  parçalarını elinizle yerleştirin.

Yufkalarınız bitince karıştırma kabınızda kalan yoğurtlu karışımı da tepsinin üzerine eşit miktarda dökün.

Tepsinizi buzdolabına koyarak ,birkaç saat dinlendirin .Böylece malzemeleriniz  birbiriyle özleşecektir.

Tepsinizin üzerine yumurta sarısı ve susam dökerek sicak fırına koyun.

180 derecede üzeri iyice pişene kadar bekleyin.Tepsinizi fırından çıkararak üzerine nemli bir bez örtün birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.Yanında çayımızı demlemeyi veya bizim gibi bol köpüklü ayran yapmayı unutmayın.


Benim aldığım yufkalar ne yazıkki böyleydi.






Tavuk Salata

Tarif taa Adapazarından geldi.Güzel yiğenimiz büyümüş anne olmuşta bana tarifler bile veriyordu.Gerçi onun hiç diyete ihtiyacı yok ama arzu eden mayonez koymadan yaparak ,Diyet salatası olarak tüketebilir bu salatayı.Gerekli malzemeler,

-1 adet atom marul
-yoğurt
-tavuk eti(1 kase kadar)
-mayonez
-sarımsak
-mısır
-domates
-ceviz

Tavuk eti  haşlanır ,soğumaya bırakılır ve sonra didiklenir.

Marullar doğranır ,yıkanır ,marul yaprakları  sularını süzmeye bırakılır.

İstenilen miktarda  ve yoğunlukta sarımsaklı yoğurt yapılır.Gün için bu tarifi yapan hanımlar ,sarımsak koymasanız da olur .Çünkü bazı misafirler sarımsaklı tarifleri gün içerisinde tercih etmiyorlar.

Mayonez ,sarımsaklı yoğurda karıştırılır.

Salata kasesinin içerisine , marul yaprakları ,tavuk etleri ,Ceviz ve mısırı  koyarak karıştırabilirsiniz.

Servisten yarım saat önce mayonezli ,yoğurt karışımını  salatanızın üzerine dökebilirsiniz.Aksi taktir de  salatanız sulanır.

Üzerini domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

25 Şubat 2012 Cumartesi

Kolay Pasta


Kim istemez ki baklavalar  hazırlamayı  ,yufkaları beş dakikada incecik açabilmeyi.Ama bizler teknolojinin ilerlediği mikserlerin,mutfak robotların devreye  girdiği dönemlerde yetiştik .Belki de çalışan annelerin çocuklarıydık .Oysa eskiden öylemiydi ,Kızı istemeye gelecekleri zaman , kayınvalide müstakbel gelin kızın   hamur açıp açmadığını  kontrol ederlermiş .Hamuru ne kadar ince açarsa o kadar makbul olurmuş  gelin adayı.Simdi ise tam tersi  en becerikli kızlar değil ,en süslü püslüler revaçta.Artık genç kızlar deyim yerindeyse mutfağın yolunu bilmiyorlar .İşte onlara mutfağın yolunu öğretecek ,yapabilecekleri ,çikolata soslu kolay bir pasta..

-3 paket kakaolu bisküvi
-2 paket krem şanti
-1 su bardağı nescafe (soğuk)
-çikolata sos
-ceviz kırıkları (isteğe bağlı)


Bisküvileri kırarak  genişçe bir karıştırma kabına alalım.

Kremşantiyi  kutusunun üzerinde ki tarife göre hazırlayarak ,içerisine  1 su bardağı nescafeyi dökelim ve karıştıralım.

Bu karışımı bisküvilerin üzerine dökerek  harmanlayalım.

Kare borcama  yayarak ,üzerine hazır çikolata sosunu dökelim.

Aman dikkat parmakları yemeyelim!!!!



22 Şubat 2012 Çarşamba

Kemik suyuna çorba

Soğuk kıs günlerinin vazgeçilmezidir çorbalar ,her gün ayrı bir çeşidini pişirip ,sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.Hele de kemik suyunun lezzetiyle birleşirse ,kokusu bile farklı olur çorbanızın .İlla da kemikli et kullanmanıza da gerek yok ,daha uygun fiyata  kemik alarak ,pişirebilirsiniz çorbanızı.

- 1 kilo kemikli  et veya  kasabınızdan alacağınız temizlenmiş kemik
-3 yemek kaşığı yoğurt
-2 yemek kaşığı un
-1 yumurta sarısı
-yarım limon suyu
-yarım su bardağı şehriye

Kasaptan aldığımız ,yaklaşık  1 kilo kemikli eti düdüklü tencereye koyarak  üzerini geçecek kadar su koyalım.

Düdüklünün kapağını kapatmadan ,bir taşım kaynatın ,üzerinde oluşan köpükleri alin.

Daha sonra düdüklünün kapağını kapatarak  yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.

Kemik sularını ayrı bir tencereye süzün.Yaklaşık 6 su bardağı kemik suyunuz oluyor.

Kemik suyunu aldığımız tencerenin içerisine şehriyeleri ilave ederek ,yaklaşık 7,8 dakika  şehriyeler yumuşayana kadar pişirelim.

Ayrı bir kapta terbiye malzemelerini karıştıralım.Yoğurt ,un ,yumurta sarısı ,limon suyunu  çırpma teliyle ,çırpalım.

Bu karışımı yavaşça tencereye ilave edelim.

En sonunda tuzunu ilave ederek servis yapalım.

Kremalı Sebzeli Tavuk



Almanya da yediğim hiçbir meyvenin hiçbir sebzenin tadı yok .Söylediğim bu cümlenin Türkiye´yi özlemekle veya milliyetçilik duygularının kabarmasıyla da uzaktan yakından hiç ilgisi  yok.Marketler çesit çesit  sebzelerle, tropikal meyvelerle dolu ;fiyatları da gayet uygun ama lezzetsiz.Gecen gün   markette çok güzel armutlar gördüm ,dayanamayarak birkaç tane aldım.Ev de tadına baktığımız da ,yediğimizin ne olduğunu anlayamadık.Tatsız, tuzsuz, saman gibi tadı vardı.Nimete kusur bulunmaz ,Allah günah yazmasın ama .Sağlıksız ,lezzetsiz  yiyecekleri bize yedirenlerin G DO lu ,hormonlu sebzeleri önümüze koyanlara ne demeli?

Özellikle Bursa da yaşarken haftada bir pazara  giderdim ,ve köylülerin bahçesinden direk toplayıp sattığı ürünleri alırdım.Semizotu ,ıspanak  ,kiraz  herşey daha bir güzel kokardı.Mandalina ,mandalina gibiydi.Kirazdan bir ısırık aldığınız da oturup 1 kiloyu bitirebilirdiniz.

Bu da memleketten uzakta yaşamanın dezavantajı diyelim ,oturup taş yiyecek değiliz ya  sevgili okurlar ,mecbur damak tadımızı biraz törpüleyerek amenna diyoruz sebzeye ,meyveye Almanya da.

Yaptığım araştırmalar da ,okuduğum kitaplar da marketten alınan dondurulmuş sebzelerinin ,meyvelerinin vitaminlerini kaybetmediğini  öğrendim.Yıllarca dondurulmuş gıdalardan uzak durduktan sonra ,biraz lezzet yakalayabilmek ,biraz da vitamini yemeklerime katabilmek için ,arada dondurulmuş sebzeleri de deniyorum.İşte dondurulmuş sebzelerle yapılan ,kremalı tavuğumuz,

-500 gr kuşbaşı doğranmış tavuk eti
-1 kutu küçük krema
- dondurulmuş karışık sebze paketi  (Benim paketim 1000 kg ,yarısını kullandım.)içerisinde     karnabahardan ,bezelyeye,brokoliye kadar değişik sebzeler vardı.
-yeteri kadar tuz
-  yağ

Genişçe bir tencerenin içerisine kuşbaşı doğranmış tavuk etlerimizi ve alalım ,Biraz sıvı yağ damlatabilirsiniz.

Tavuk etlerini arada karıştırarak ,iyice pişirelim.Çatalı batırdığınız da tavuk etlerinin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.Etler iyice suyunu çekmeli.

Tencerenin içerisine dondurulmuş sebzeleri alalım. Ben buzunu açtırmadan  direk tencerenin içerisine koydum ,kısık ateşte  hafif pişirdim ,Zaten sebzeler çok küçük doğranmış olduğu için ,pişmeleri de uzun süre almıyor ,yaklaşık  15 -20 dakika da sebzeler pişiyor.

Sebzeleriniz piştiğin de kremayı  ekleyip karıştırın ,5 dakika sonra ocağın altını kapatın.Biraz dinlenmesini bekleyin ,yemeğiniz servise hazır!!!

Mayonezli Patates


Eliniz de kalan haşlanmış  patatesleri değerlendirmek  için kolay bir fırsat .

Ben de birgün önce patatesli börek yapmıştım  ve  buzdolabım da iki tane patates haşlanmış olarak beni bekliyordu.Sonra bu tarif ortaya çıktı ,basit ,pratik ,beş çaylarınızı süsleyebilir ,sabah kahvaltısına çıkarabilirsiniz.
Malzemeler,

-2 adet bu yük haşlanmış patates
-1 kaşık mayonez
-1 kaşık süzme yoğurt
-nane

Haşlanmış patatesler çatalla iyice ezilir .

Mayonez ve yoğurt ,tuz ayrı kapta  karıştırılır.

Ezilmiş patatesler içerisine eklenir.


Servis tabağına alınır .İstenirse üzerine nane serpilebilir.


Ben koymadım ama dereotunun da çok yakışacağını düşünüyorum .Afiyet olsun. 

21 Şubat 2012 Salı

Rumeli Hisarı'nda Masalsı Bir Aşk Hikayesi!

"Eski aşklar Yeşilçam'da kaldı" lafı klişe olmaya yüz tutmuşken, fırtınalı sevdalar, çekişmeli ilişkiler günümüzde hem magazin basınında hem de yakın çevremizde -buna kendimiz de dahil- karşımıza bolca çıkıyor. Sevgilimizi elimizden almak isteyen dış mihraplar yoğun şekilde çalışırken bize de biricik aşklarımızı elimizde tutmak için yapmamız gereken çok iş düşüyor. Bu konuya nereden geldiğimi açıklıyorum!



8x4 yeni deodorantları Beauty ve Beast için muhteşem bir project mapping uygulaması daha yapmış. Gösterinin hikayesi kısaca şöyle: romantik bir aşk hikayesi kötü niyetli bir ejderhanın tehdidi altına giriyor. Kahraman erkeğimiz çekici kokusunun da yardımıyla güzel kızı kurtarıyor ve hikaye mutlu bir şekilde sona eriyor.

8x4 dünyasını Facebook'tan takip etmek isteyenler; http://www.facebook.com/8x4Turkiye



Bir bumads advertorial içeriğidir.

M&M li kurabiye


Tarif cafe fernando `dan ben ufak birkaç değişiklik yaptım.Çocuklar için ,doğum günü partileri için vazgeçilmez bir tat .Ben kızımla beraber yaptım ,arada avuç avuç sekerleri götürdü ,çikolataları kendi elleriyle rendeledi,kalan M&M leri  zevkle  üzerine yerleştirdi.

Malzemeler

-2 su bardağı un
-1 çay kaşığı karbonat
-1 çay kaşığı tuz
-2 adet yumurta
-1 paket vanilya
-225 gr tereyağı
-1 su bardağı seker
-1 kase kadar M&M
-1 kase kadar rendelenmiş çikolata veya damla çikolata


Karıştırma kabının içerisine unu ,karbonatı ve tuzu karıştırın.

Oda sıcaklığın da bekleyen tereyağına ,şeker ekleyip mikserle birkaç dakika karıştırın.

içerisine yumurtaları kırarak, mikserle çırpmaya devam edin.

Un ve karbonatlı karışımı de içerisine ekleyerek biraz daha çırpın.

Biz de damla çikolata olmadığı  için evdeki sütlü çikolatayı rendenin kalın tarafıyla rendeledik.

Tahta kaşıkla çikolataları da karıştırma kabına koyarak karıştıralım.Mikser kullanmayın ,yalnızca tahta kaşıkla rende çikolataların hamura iyice karışmasını sağlayın.

Kurabiye hamurunu buzdolabına koyarak ,yarım saat dinlendirelim.

Buzdolabından çıkan hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopararak,elinizle yuvarlayın.Hamur oldukça sıvı kıvamda oluyor.

Tepsiye aralıklı dizin.Çok kabarıyor birbirlerine yapışabilir.

Sıcak fırına atıp ,yaklaşık 12 dakika pişirin.

Fırından çıkarınca sıcakken üzerine M&M leri hafifçe bastırarak  yerleştirin.Bu kısım çocukların en sevdiği kısım ,artık oyun zamanı...Çiçek şekli mi olur ,rengine göre mi ayrılır .Bırakın bu zevkli bölümü çocuğunuz yapsın.

Kızımın kendi elleriyle yaptığı kurabiye.




karıştırma kabımızdaki kurabiye hamuru.




çayı  koyabilirsiniz!

SÜTLAÇ

Uzun zamandır  pişirmemiştim ,eşimin birkaç gün süren yoğun ısrarlarından utanarak en sonunda mutfağın yolunu tuttum .Daha önce ki denemelerim de ya sütü fazla oldu ,ya sekeri az oldu .Ama bu sefer kıvamını tam tutturdum.Bakalım siz beğenecekmişiniz?

-1 lt süt
-1 kahve fincanı pirinç
-2 su bardağı su
-1  su bardağından bir parmak fazla seker
-3 yemek kaşığı nişasta
-1 paket vanilya
-1 tutam tuz

Pirinçleri iyice yıkayarak ,tencereye alalım üzerini bir parmak geçecek kadar su koyarak  haşlamaya bırakalım.

1 su bardağı sütün içerisine nişastayı alarak  iyice karıştırın .Cezveye koyarak ,karıştırarak pişirin.

Tencerenin içerisine  kalan sütü ,haşlanmış pirinçleri ,tuzu ,koyarak pişirmeye bırakalım .Sürekli karıştıralım.

Kaynamaya başlayınca içerisine cezvede ki karışımı ilave edelim .Bir taşım daha kaynatalım.

Ocaktan alırken içerisine vanilyayı ilave edelim ki kokusu kaybolmasın.

Isıya dayanıklı kaplara paylaştıralım.

Bir tepsinin içerisine su koyarak üzerine sütlaçları yerleştirelim.

Fırının ızgara bölümünü açarak ,üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Soğuduğun da üzerine fındık yada  ceviz kırığı  serperek  ikram  edebilirsiniz.Afiyet olsun.












Mercimek köftesi

Mutfakta uzun saatler geçirmekten hoşlanmıyorum ,sabahtan aksama kadar mutfakta kalamam ben ,hayatı ıskalama korkusuyla her zaman acelem vardır .Her ne yaparsam yapayım hep çok çabuk olmam gerekir .Aheste aheste  dolasan insanlara ,bir lokmayı kırk defa  çiğneyenlere öyle imrenirim ki.Onlar gibi olmak isterim  ama  genlerim bana müsaade etmez.Olamam.
Sabah kahvaltısından sonra saatlerce masada oturulur keyif çayı içilir ya bir bardak daha. Daha çayın içine seker atılmadan ,benim masam toplanmış olmalı ,temizlenmeli.Yerde gördüğüm her kırıntı ,her saniyemi zehir eder bana ,hemen  ,acele ,her yer temiz olmalı...Benim evime gelen misafirlerimi de utanmadan rahatsız ederim .Hadi kalk git der gibi önlerindeki tabakları kaldırırım acele acele cay servisi yaparım.Sanırım bir psikolaga gitsem birkaç seans gerekir bana .

Acelecilikten girdik ,psikolojiden çıktık.Çıktıkta  mercimek köftesine nasıl -U- dönüsü yapacağımı bilemedim şimdi. Neyse  zamanımı fazla harcamam diyenlerin bile ,uğraşmasına değecek bir tarif.

Malzemelerimiz,
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-1 su bardağından biraz fazla ince bulgur
-1 kuru soğan
-1 cay bardağı sıvıyağ
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-yarim demet maydanoz
-nar ekşisi (eksi sevenler için)
-kimyon
-sumak
-tuz
-karabiber
-kuru nane (tazesini bulabilirseniz şanslısınız demektir)
Yıkanmış mercimeklerin üzerine 2 parmak  geçene kadar su eklenir  ve tencereye pişmeye bırakılır.Tencerenin kapağını kaynamaya başladıktan sonra aralık bırakırsanız taşmasına engel olmuş olursunuz.
Mercimekler pişip ,suyunu çektikten sonra tencerenin altı kapatılır .
Mercimekler soğumadan , yıkanmış bulgurlar tencerenin içerisine konur.Bulgurlar  o sıcaklıkla demlenmeye bırakılır.
Soğanlar rendelenir.(Rendenin ince tarafı kullanılarak)
Ayrı bir kapta sıvıyağ ve soğanlar kavrulur.Karıştırılarak  içerisine salca eklenilir.
Genişçe bir karıştırma kabının  içerisine  soğuyan mercimekli bulgurlu karışım alınır.
Baharatlar (tamamen  isteğe bağlı olarak )ve soğan karıştırma kabına eklenir.
İyice yoğrulur ,unutmayın köftenizin lezzeti baharatlarınızda ve bileklerinize kuvvet yoğurmanızda.
Yaklaşık 10 dakika sonra içerisine ince kıyılmış  maydanoz ,taze nane varsa dereotu eklenir.
Yeşillikleri çok ezmemeye dikkat edilerek biraz daha karıştırılır.
Cevizden biraz büyük parçalar koparılarak ,elde köfte şekli verilir.
Yıkanıp ,peçeteyle iyice kurutulan marullar ,servis tabağına alınır  üzerine mercimek köfteleri konur  limon dilimleriyle servis yapılır.

20 Şubat 2012 Pazartesi

Arpa şehriyeli Et



-2 su bardağı arpa şehriye
-1 kase kuşbaşı et
-2 adet biber
-1 adet kuru soğan
-2 adet domates
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 yemek kaşığı sıvıyağı
-tuz,karabiber,kimyon


Kuşbaşı etinizi ve yağınızı tencereye koyarak kavuralım.Benim etlerim de mi kasabım da mı problem var bilmiyorum etleri kavurmam uzun sure alıyor.

Etler rengini alana kadar kavuralım.Ocağın altı kısık olmalı.

İnce doğranmış biberlerimizi ve soğanlarımızı da tencereye alarak kavurmaya devam edelim.

 Arpa şehriyelerimizi ve küçük doğranmış domateslerimizi de koyalım.

Tüm malzemeleri karıştırıp  2 su bardağı su ilave edelim.Yaklaşık 20 dakika pişirelim.

Ocağın altını kapatıp ,kimyon ,karabiber ve tuzunu ekleyelim.Bunları zevkinize göre ilave edebilirsiniz.Damak tadları ayni olmuyor kiminin tuzlu bulduğunu kimi tuzsuz buluyor .O yüzden siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz.


19 Şubat 2012 Pazar

Almanya´da karnaval kutlamaları



Karnaval 13 yüzyıl dan beri Almanya da heryıl düzenlenen ve çok sevilen kutlamalardan.Yüz binlerce kişi değişik kostümler giyerek ,çılgınca dans eder ve içki içer.

İyi de nedir  bu karnaval ,aslında dini bir kutlamanın biraz şekil değiştirmiş  ,eğlenceli kısmı diyebiliriz  karnavala .

Hristiyanlar ,büyük oruç dönemi başlamadan ,doyuncaya kadar  yiyip içip ,eğleniyorlar.Tabii zamanında kilise bu tür kutlamalara çok karşı çıkmış ve -böyle kutsal bir dönem- öncesi yapılan eğlenceleri -iğrenç-diye nitelendirmiş.Ama kim takmış onları ,hersene daha coşkulu kutlanmış ,daha çok içki tüketilmiş .Bir de işin içerisine kostümler girmiştir.Her bir kostümün de ayrı bir anlamı vardır bu karnaval da ,örneğin ayı kostümü iştahı ,horoz ise şehveti tasvir lemistir.

Almanya da ikinci dünya savasından sonra bu tür  karnaval kutlamaları çok daha canlı geçmiştir.

Günümüzde ise 7 den 70 e herkes bu sınırsız eğlenceye 5 gün boyunca onların oruçlarının başladığı zamana kadar  katılmaktadır.Aslında kundaktaki bebeden ,tek ayağı çukurda amcaya kadar kimse karnavalı kaçırmıyor .

Bebek arabasında ki bebesine kostüm giydiren anne babalar ,kendilerini de palyaço ve rahip kılığına sokmayı ihmal etmiyor.

Her şehir de bulunan Karnaval komitesi tüm yıl bu önemli güne hazırlanıyor.Karnaval prens ve prensesi seçiliyor.Törenler bittiğinde ise iki gözü iki çeşme ağlayarak bir daha ki senenin en ilginç kostümünü bulma telaşına giriyorlar.

Karnavalın olmazsa olmazı ise -HELAU-diye bağırmak,ne kadar çok ses o kadar çok seker anlamına geliyor.

Geçit yapan arabalar ,süslenmiş kamyonetler içerisin de bir taraftan demlenen melek kostümü giymiş yaşlı teyzeler öbür taraftan ejderha olmuş ilkokul çocuklar şeker fırlatıyor.En çok şekeri yakalayıp melek teyzenin dikkatini çekmek için bağır ,bağıra bildiğin kadar-HELAU -HELAUUUU.

Kar kış demeden karnavalı kaçırmayan  ponpon kızlar,kovboy amcalar ,peri ablalar   fazla biradan olsa gerek yine de üşümüyorlar.Ya da üşümüyor  taklit ini popoları donarken iyi yapıyorlar.

 Bize ise şekerleri  toplamaya çalışırken :´´Başka mevsim mi yoktu kardeşim ?Mayıs ta iki gün güneş açıyor ,bari o zaman giyseydiniz kostümlerinizi ,fırlatsaydınız şekerlerinizi`´ demek kalıyor.















Havuç Çorbası




Annemin yemeklerinden  sıkıldım,değişik bir şeyleri denemenin zamanı geldi derseniz ,iste rengiyle pek havali ,havucuyla pek vitaminli  yeni çorba tarifi.

-3 adet havuç
-2 çorba kaşığı un
-1 soğan
-1 su bardağı krema
-1 fincan yağ
-tuz

Rendelenmiş soğanı yağda kavuralım,

Üzerine yine rendelenmiş  havucu ekleyelim.Havuçların rengi değişene kadar kavurmaya devam edelim.

Unu da ilave ederek birkaç dakika daha kavuralım.

Tuzunu ekleyerek ,yaklaşık 4 su bardağı suyumuzu koyalım.

Çorbamızı iyice kaynatarak ,blenderdan geçirelim.

Ocağımızın altını kapatmaya yakın kremamızı ilave edelim ve güzelce karıştıralım.

Görüntüsüyle içinizi ısıtacak çorbamızı ,sıcak servis yapalım,

15 Şubat 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Ispanak

Ispanak  yikamak mesakkatli bir istir.Bir kac su yikayacaksin ,sirkeli su da bekleteceksin.Dograyip tekrar yikayacaksin, zamaninizi alacak bir sure hele de pazardan alinan ispanaklarin üzerinde ki camuru arindirmak bir kac saate malolabilir.
Sirf bu yüzden sene de bir kere ispanak pisirmisligim bile vardir benim.Düsünün artik nekadar üsengecmisim.Almanya da  marketlerden aldigim ispanaklar ise tertemiz görünüyor ,camura rastlamadim bugüne kadar .Ama tabii ayni yikama prosedürlerini bu ispanaklara da itinayla uyguluyoruz.
Calistigim dönemler de bir arkadasim vardi, ispanaklarini bulasik makinesinde  yikiyordu.Söyledigine göre  icine deterjan koymadan calistiriyordu  ve  bulasik makinesinin kapagini acinca mis gibi ispnaklari pisirmeye hazir oluyordu.Tabii böyle dahiyane  bir fikri hic denemedim  size de tavsiye etmem.Muslugumuzdan  tertemiz sular akarken bu cin fikirlerimizden baska konular da yararlanalim.
Zeytinyağli Ispanak icin Malzemeler,
-Yarim kilo Ispanak
-1 avuc pirinc ,yikanip suda bekletilmis.
-1 adet sogan
-1 fincan zeytinyagi
-1 cay kasigi seker
-1 cay kasigi salca
Yemegimiz cok kolay hele de duduklu tencereniz varsa 15 dakika da sofraniz da hazir demektir.Ispanaklari yikama suresi ne yazik ki 15 dakika ya dahil degil.Onlar sizi biraz ugrastirabilir.
Temizlenip yikanmis ispanaklarimizi  ,yaklasik 1 cm kalinligin da keselim.
Soganlari rendeleyin veya kucuk kucuk dograyin.
Tencereye soganlari alarak  yagi ilave edin.Karistirarak soganlar sararana kadar pisirin.
Ben yemegi duduklu de yapiyorum.Tüm malzemeleri ilave ederek  karistiriyorum-
Yaklasik 1 fincan su koyarak  tencerenizi pismeye birakin.Pirincler iyice pisence ocaginizin altini kapatin.
Yanina koyacaginiz  sarimsakli yogurtla servis yapabilirsiniz.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...