30 Nisan 2012 Pazartesi

Çilek Pudingli Kek

Yıllar önce daha pandispanyanın tarifini bilmezken ilk yaptığım kek tarifiyle hazırladım bu pastayı .Aslında amacım çocuklar için hemen bir kek çırpıp hazırlamaktı .Sonra ortaya yaş pasta görünümlü bu kek çıkıverdi.
Böylece evde ki hazır puding kullanılmış oldu .Keki sıcakken çok seviyorum ama soğuduktan sonra yemesem de olur .Yaş pastayı ise dışarıda yiyemem kreması  çok yağlı olur ,içimi kaldırır .O yüzden pastane de yaş pasta yiyeceksem ,kremalarını çatalla tabağın yan tarafına yığarım ilk olarak.Arada kalmış kek parçalarını didiklenirim.
En iyisi evde ,kendi ellerimle yaptığım yaş pastalar ,onlara hiiiiç dayanamam.
Yıllardır kullandığım klasik kek tarifim,

-3 yumurta
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvı yağı
-1 su bardağı şeker
-3,5 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
İçi için
-1 paket çilekli puding (üzerindeki tarife göre pişirdim yalnız içene şeker değil çilek marmeladı koydum.
 Üzeri için
-1 paket krem şanti
-renkli pasta süsleri
Kek için ilk olarak yumurta ve şeker yaklaşık 10 dakika mikserle iyice çırpılır.Diğer malzemeler eklenerek çırpmaya devam edilir.
Ben silikon yuvarlak kek kalıbımı kullandım .Ama memnun kalmadım .Acil kelepçeli kek kalıbı almam gerek.Söz veriyorum artık kullanıp çöpe atmayacağım.(Diğer teflon kek kalıplarım kağıt gibi soyulmuştu ,o yüzden çöpü boyladı)
Kek pişerken fırının kapağı 15 dakika hiç açılmaz .yaklaşık 25 dakika da pişti benim kekim.Kürdanla kontrol ettim .Olmuştu .
Çıkarıp soğumasını bekledim .Ortadan ikiye bıçakla kestim .Şekerli suyla iki katın üstünü de ıslattım .
Birinci katın üzerine pişirdiğim soğumuş çilekli pudingi yavaşça koydum .Spatulayla düzeltim.
Üzerine diğer keki kapatarak en üste krem şantiyi sürdüm.
Veee üzerine bolca renkli pasta süsü .Yaş pasta görünüşlü kolay kekimiz hazır bile....

28 Nisan 2012 Cumartesi

Kıymalı Poğaça


Blogları ,yemek sitelerini fırsat buldukça ziyaret ediyorum.Gördüklerimi ,beğendiklerimi  kendi mutfağımda da denemeye çalışıyorum.Özellikle resimleri güzel olanlar dikkatimi daha çok çekiyor .İştahımı kabartıyor .Sevgili "Tatlılar Gülcan"da gördüğüm poğaçalar,bana pastane poğaçalarını hatırlattığı için denemek istedim .Ben tarifte bazı değişiklikler yaptım."Tatlılar Gülcan da"peynirliydi ben ise kıymalı yaptım .

Yaş mayayı önceden alıp ,buzluğa koymuştum .Daha sonra aklıma geldiğin de ise tazeliğinden emin olamadım ,kabarmasını garantiye almak için hamura yarım çay kaşığı da karbonat koydum.İyi ki de koymuşum ,hem yaş maya hem de karbonatla poğaçalar yumuşacık oldu .
Ölçülerden yaklaşık 3 tepsiye yakın poğaça çıktı .Arzu ederseniz ilk deneme de siz ölçülerin yarısını yapabilirsiniz.İşte pufuduk poğaçaların malzeme listesi...
-2 su bardağı ılık süt
-yarım su bardağı sıvı yağı
-2 tane yumurta beyazı(sarıları üzerine ayrılacak )
-1 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 adet yaş maya
-yarım çay kaşığı karbonat
-birkaç damla limonsuyu
-yaklaşık 1 kg un.
İçi için ,
-300 gr kıyma
-1 kuru soğan
-1 kaç dal maydanoz
-yeteri kadar tuz ,karabiber

İlk olarak süt ılıtılır,(Parmağınızı dokundurduğunuzda dayanabilir ısıda olması gerekiyor .)
Ilık sütün içerisine Sıvı yağı ,tuz ,şeker,yumurta beyazı ilave edilir  ve elle karıştırılır .Bu aşamada metal kaşık kullanmamak gerekiyor .Hamurun kabarmasını engelliyormuş.İçerisine yaş maya yine elle ezilerek katılır.Yaklaşık 15 dakika tezgahta mayalanmaya bırakılır.(Bu aşama da  yarım çay kaşığı karbonat ekleyip üzerine birkaç damla limon ilave ettim.)
Yavaş yavaş un ilave edilir ve bir taraftan da yoğurulmaya başlanır .Ben yaklaşık 1 kg un kullandım .Kulak memesin yumuşaklığın da hamur yapılır .(Zamanın da bu kulak memesi kıvamını anlayabilmek için diğer elimle kulak memesi incelemişliğim vardır!!!)
Üzerine nemli bez örtülerek ılık bir ortamda bir süre daha mayalanması sağlanır.
İçini hazırlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve rendelenmiş soğan kavrulur .İçerisine kıyma eklenir bir süre daha kavrulur .Baharatlar ilave edilir ocağın altı kapatılır ve arzu edilirse ince kıyılmış maydanoz konulur.

Mayalanmış hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılır .Elle yuvarlanır .Masanın üzerinde bastırılarak düzeltilir.İçerisine soğuyan kıymadan konularak yuvarlak bir şekil elde edilmeye çalışılır.Birleştirme yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek ,önceden ısıtılmış fırın da 180 derece de üzerleri karamel rengini  alana kadar pişirilir .Herkese mutlu hafta sonları .. 

27 Nisan 2012 Cuma

Kahve daveti

Bademli kurabiye de bahsi geçen arkadaşım Nurdan her zaman ki inceliğini göstererek bizi evine kahve içmeye davet etti .Kayınvalidem Adapazarın dan bizi ziyarete geldiğinde havaalanına onunla beraber gittik ve karşıladık.(Benim otoban da araba kullanmak konusunda yeşeren fobim sebebiyle)
Araya Paskalya tatili girdi  ve arkadaşım bizi arayarak kahve içmeye davet etti .Bir saat sonra evinde buluşmak üzere sözlendik .Sadece bir kahve içimi ziyaretimiz olacaktır.
Bir saat sonra ise adeta bir akşam yemeğiyle karşılaştık.Bu kadar kısa süre de bu menüyü nasıl hazırladığı ise benim için hala bir muamma ...
Blog yazarlığımdan utandım ,Utanmakla da kalmadım hepsinden bir güzel yedim ,kahvenin yanında ::)
Bizim artık akşam yemeği yiyecek bile halimiz kalmamıştı.Akşam eve gelecek evimizin beyine ise daha da utanarak söylüyorum ki aperitif bir şeyler hazırladım .
Şimdi gelelim Nurdan'ın menüsüne;

-Ton balıklı ve mısırlı pizza
-Biberli ve sucuklu pizza
-Hindistan cevizli kurabiye
-Mantı
-Kısır
-Bademli kurabiye
-Sultan lokumu
-gözleme
 Unuttuğum bir şeyler var biliyorum ama menü o kadar genişti ki....Ancak bu  yemekler aklım da kalabildi.



25 Nisan 2012 Çarşamba

Mücver-kayınvalidemin geleneksel tarifi


Yıllardır tek  kötü alışkanlığım her gün birkaç tane içtiğim sigaraydı .Herseferinde de ben tiryaki değilim ,istediğim zaman bırakabilirim  diye gönül rahatlığıyla içtim .Son bir kaç aydır ise sigara içmek için sürekli sebep bulmaya başladım .AAA hava çok güzel ,kar yağdı ,kahve çok güzel koktu diyerek ,sigara yakmaya başladım.Tenimde ,ciğerlerimde etkisini hissetmeye başladım.
Kesinlikle kötü bir alışkanlık ,tiryakilik.Eşimin de çok sigara içiyor olması benide sigaraya daha çok yakınlaştırdı."Üzüm üzüme baka baka kararır "hesabı.
Yine de hemen sigarayı bırakacak iradem yok .Hergün üç tane içmeye karar verdim.İradem şimdilik bu kadarına  müsade ediyor.
- 1 ortaboy soğan
-1 kabak
-1 tutam dereotu
-2 yumurta
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-yeterince tuz
-1 çay kaşığı karbonat (ÜZERİNE BİRKAÇ DAMLA LİMON)
-5 yemek kaşığı un

Kabağı  rendeleyerek suyunu süzüyoruz.soğan ayrıca rendelenerek tüm malzemeler karıştırma kabına alınır.
İyice karıştırılarak  kızgın yağa kaşık yardımıyla dökülür .
Kaşığın ucuyla değil yan tarafıyla yağın içerisine tek tek konur.
Hamuru sıkışık sıkışık dökmemek gerekiyor .Birbirlerine yapışabilir .
Kızaranlar alınarak ,kağıt havlu üzerinde bir süre bekletilir .ve servis yapılır .Herkese afiyet olsun.

23 Nisan 2012 Pazartesi

Patates kavurma


Patates ilk olarak Amerika kıtasında yetişmeye başlamış.İspanyol istilacılar bugünkü Peru'yu keşfettiklerin de patateste dikkatlerini çekmiş.İlk defa 1535 yılında İspanyol kralına sunulmuş .Ancak
Kral bu sebzeyi hiç beğenmemiş.Yıllar sonra patates halk arasında yoğun ilgi görmüş.Daha sonra da bütün Avrupa'ya yayılmış.

Patates hiç yağ içermeyen sağlıklı bir besindir.Orta boy haşlanmış bir patates sadece 100 kaloridir.Ayrıca patates lifli bir sebzedir  ve  B6 vitamini deposudur.Her gün 200 gram patates yenmesi durumun da vücudun günlük C vitamini ihtiyacı karşılanabilir.Patatesin bu kadar yararlarından bahsettikten sonra herkesin bildiği Patates Kavurmasına gelelim.Gerekli malzemeler,

5 tane patates
1  kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası
Bir tutam maydanoz
1 fincan sıvı yağı
yeterince  tuzu

Patatesler tencereye konularak iyice haşlanır .Soğuduktan sonra rendelenir.
Soğan sıvı yağda kavrulur.İçerisine salça eklenir kavrulur.Salçanın kokusunun çıkması gerekir.
Rendelenmiş patatesler de tavaya eklenir .Bir 10 dakika kadar hepsi pişirilir. .İçerisine maydanoz tuz ,karabiber eklenerek ,Ocağın altı kapatılır .İlk sıcağı çıktıktan sonra servis yapılır .

21 Nisan 2012 Cumartesi

Krep

Yıllardır doğru düzgün bir krep yapamadım .Değişik tarifler araştırdım ,denedim bir türlü tutturamadım.
İçerisinde 2 yumurta olan tarifler omlet oldu ,karbonat fazla kaçtı ,yağı az geldi .Yani aksilikler beni buldu üzerine de beceriksizliğim eklenince çocuklarım lezzetli krep yiyemedi bir türlü.

Anneanne ,babaanne geldiğinde akıtma yaptı bizde  böylece modern adıyla kreplerimizi bol nutellalı  veya bol peynirli yeme şansına eriştik.

Kayınvalidem ,çocuklar okuldan geldikten sonra mutfağa geçti ve çok lezzetli krepler yaptı.Kızlarım da babaanne akıtmasına bayıldı .Hatta küçük kızım "Babaanne sen Türkiye'ye gidince annemi ara ,telefonla anneme anlat "bile dedi.

Tarifi sizlere de tavsiye ederim .Geçen yaz Fransa, Nantese gittiğimiz de o şehrin kreplerinin çok meşhur olduğunu söylemişlerdi biz de küçük bir restaurantta denemeye  karar verdik .İçerisine bal ve ceviz sürülmüştü.Kayınvalidemin yaptığı krep onlardan çok daha lezzetliydi.İşte malzemeleri ve yapılışı,

-1 yumurta
-1 su bardağı süt
-3 su bardağı su
-yeterince tuz
-yarım fincan sıvı yağı
-1 çay kaşığı karbonat
-yaklaşık 3 su bardağı un
Tüm malzemeleri karıştırıyoruz .Boza kıvamında olması gerekiyor .
Teflon tava yı ocağa alarak,iyice kızdırıyoruz.
Yaklaşık 1 kepçe tavanın ortasına dökerek  hamuru tavanın her yerine eşit olarak dağıtıyoruz.
Arka tarafı iyice pişince ters yüz yapıyoruz.
Her iki yüzünü pişirdikten sonra servis tabağına alarak sıcak servis yapıyoruz .
Afiyet olsun.

18 Nisan 2012 Çarşamba

Hingel


Zaman ne kadar hızlı geçiyor değil mi?Günler birbirini kovalıyor ,mevsimler gelip geçiyor  ömrümüz azalıyor .Ömür dediğin nedir ki "bir varmış bir yokmuş".Yaşımızın ,gençliğimizin kıymetini bilmiyoruz  kaybedince anlıyoruz değerini.Çocukken biran önce büyümek 18 yaşına gelmek isterdim .Sanırdım ki Amerikan filmlerinde ki gibi 18 yaşında her şeyi yapabilirsin.18 yaş geldi de geçti .Şimdi o günlerimi hatırladıkça ne safmışım ,ne çocukmuşum diyorum.18 yaşında evlenip yuva kuranlara bu sorumluluğu alabilenlere şaşırıyorum ,onları tebrik ediyorum .Ben o yaşlar da hiç bir şeyden anlamayan ,aklı bir karış havada bir çocukmuşum.Evlendiğim de 25 yaşındaydım .ilk kızımı da 27 yaşım da kucağıma aldım .Zaman beni  olgunlaştırdı.Şimdi çocuk günlerimi bir özlemle hatırlıyorum .Gönlümde o günlerin sıcaklığı ,samimiyeti,,,

Bugün ki tarifimiz çocukluğumuz dan kalma bir lezzet .Anadolunun her yöresinde yapılan farklı isimlerle adlandırılan bir tat.Anadolu da ismi hingel,pirhu,peynirli mantı olarak geçiyor .İsimler farklı ama tat aynı.Yoğun tereyağıyla vazgeçilmez.
-Yarım kilo un
-1 yumurta
-tuz
-yaklaşık 250 gr köy peyniri
-2 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için ,unu yumurta ve yeterince tuzu ilave ederek karıştırıyoruz .Sert bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru bezelere ayırıp üzerine nemli bir bez örtüyoruz.
Hamuru merdane yardımıyla açıyoruz .
5x5 cm ebatlarında kareler halinde kesiyoruz.
İçerisine peynir koyarak ,üçgen şeklinde kapatıyoruz.
Tencereye yaklaşık 2 lt su koyarak kaynatıyoruz.İçerisine  tuz ilave ediyoruz.
Kaynar suyun içerisine peynirli mantıları tek tek atıyoruz.Arada karıştırarak  birbirlerine yapışmamasını sağlıyoruz.
Hamurlar suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir.Ocağın altını kapatarak servis tabağına alıyoruz.
Tereyağını eriterek arzu ederseniz içerisine kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

17 Nisan 2012 Salı

Hindistan Cevizli Kurabiye

Ne güzel böyle  arkadaşın yapsın ,sen  ye ...şip şak fotoğraflarını çek ,blogunda  yaz  .Var mı  benden  rahatı ? Artık  arkadaşlarım  için  ayrı  etiket açıp onların  tariflerini  tek tek isimleriyle yazacağım .Bu tarifte yapması  da arkadaşım Nurdan'dan .

Kurabiye hindistan cevizli olduğu için aroması da tadı da çok güzeldi .Daha önce hiç yememiştim ve çok beğendik .Eminim siz de tariften  ,tadından çok memnun  kalacaksınız.

-1 paket 250 gr tereyağı(Yumuşak kıvam da olacak )
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 su bardağı hindistan cevizi
-1 çay bardağı sıvı yağı
-2 yumurta sarısı  (beyazı  üzerine   sürülmek üzere ayrılacak )
-2 yemek kaşığı limon suyu
-1 paket kabartma tozu
-Alabildiği kadar un

Tüm malzemeler karıştırılarak iyice yoğurulacak,Ceviz büyüklüğün de parçalar koparılacak ve elde yuvarlanacak .Yumurta beyazına batırılarak üzerine badem veya fındık kırığı sürülecek .
Arkadaşımın ellerine sağlık ,Evinden bereketi, huzuru eksik olmasın inşallah. 

15 Nisan 2012 Pazar

Tavuk Ciğer


Dışarısı 10 derece .Nisan ayının ortasındayız ve hala donuyoruz .Paltolarımız üzerimiz de bereler kafamız da sıkı sıkı giyiniyoruz .Park da 1 saat dolaşmak niyetimiz ,buz gibi hava da küçücük bebekleriyle  gezinen bahar montlarını giymiş Almanları gördükçe daha da üşüyoruz.

Eve  gelip sıcacık bir çay koyuyoruz  kayınvalidemle ,sonra da bol soğanlı tavuk ciğerimizi yiyoruz.Yanında da acı pul biberimiz ...

Tavuk ciğer için gerekli malzemeler,
-250 gr tavuk ciğeri
-6 soğan
-1 sivri biber
-1 domates
-yarım çay bardağı sıvıyağı

tavuk ciğerini doğrayıp yıkıyor ve suyunu süzdürüyoruz.
Sıvı yağı tencereye alarak ,Ciğeri biber ve domatesle kavuruyoruz .
Piyazlık doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
1 su bardağı suyunu ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakalım.son olarak da tuzunu ,karabiberini  ekleyelim.
Son olarak da tavuk ciğerimizin resmi ve bugün ki park gezimizden çektiğim resim var .Birkaç günlük  güneşe aldanarak gelin gibi süslenmiş bir ağaç var . 


14 Nisan 2012 Cumartesi

Buhara Pilavı

Bugünler de telaşımız çok .Eşimi taa dünyanın bir ucuna yolladım .İş için .Almanyadan Çin'e gitti  bir haftalığına .Yakın ülkelere kısa süreli iş gezisine gitmesine alıştık da ,Çin ayrı bir gezegen gibi geldi bana .Bir de akşam "Sibirya Treni "isimli bir film seyrettim ,ondan sonra bende uykum kalmadı .Dil ayrı ,din ayrı ,yemek ayrı ,,,Takvimleri bile farklı çinlilerin .

Eşim geldikten sonra yorumlarını,beğenip beğenmediğini ayrıca yazarım.16 saat  gidiş 16 saat dönüş 3 günü uçakta geçecek garibimin.Gitmeden önce kayınvalidem oğluna çok sevdiği "Buhara Pilavı"ndan yaptı .Oğluşu oralara gitmeden iyice yesin karnını doyursun diye .Kaç yaşına gelirse gelsin annne önce oğlunun sağlığını düşünüyor işte .Annemin yaptığı Buhar pilavı ve tarifi .

Malzemeler
-yarım kilo kuzu kuşbaşı et
-2 su bardağı pirinç
-1 orta boy soğan
-1 tatlı kaşığı yenibahar
-1 çay kaşığı karabiber
-2 yemek kaşığı tereyağı

İlk olarak tencereye 3 su bardağı   su koyarak etleri haşlayalım yumuşakcık olmasını sağlayalım.Daha sonra suyunu süzerek ayıralım.Soğanı yemeklik dograyalım tereyağını da tencereye alarak etlerle beraber kavuralım.
Sıcak su da ıslatıp beklettiğimiz pirinci,kavrulmuş etlerin üzerine düzgün birşekilde  ilave edelim.
2,5 bardak etsuyunu ve baharatları   pirinçlerin üzerine koyalım .Pilavı hiç karıştırmadan pişirelim.Demlendikten sonra servis tabağına ters çevirerek servis yapalım.Afiyet olsun.

13 Nisan 2012 Cuma

Saray Lokumu

Bu tatlıyı ilk yediğimde çok sevdiğim Afyon kaymaklı Lokumuna  benzetmiştim .
Tarifini aradım taradım bulamadım ,internet den başka bir tatlı denedim .Yine de istediğim gibi bir türlü olmadı .
Sonunda yine yeni den Nurdancığım yaptı ben yedim.Daha tatlıyı bitirmeden tarifi not ettim .Boğazım da lokmalar varken resimleri çektim .Ve işte tadı  sultanlara layık ,hazineyi boşaltmayan ekonomik sultan lokumu .

-1 lt süt
-1 su bardağı un
-1 su bardağı şeker
-2 paket krem şanti
-1 su bardağı ceviz ( çok ince olmamalı)
-hindistan cevizi
-1 yemek kaşığı tereyağı

Süt ,un ve şeker bir tencereye alınarak iyice çırpılır.
Sürekli karıştırılarak kaynatılır.
Muhallebi koyulaşmaya başlayınca içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir.
Büyük boy fırın tepsisi ıslatılır ,üzerine muhallebi  dökülür .Her tarafa eşit derecede yayılması sağlanır.
Muhallebi tepsi de iyice soğuduğun da  çırpılmış krem şanti üzerine ilave edilir .
Bıçak yardımıyla krema iyice sürülür .
Ceviz kırıkları da tepsinin en üstüne ilave edilir.
Buzdolabına kaldırılarak en az 1 gece dinlendirilir.
Ertesi gün 5 x5 cm lik kareler halinde kesilir ,dikkatlice rulo yapılır .
Servis tabağına  alınarak ,üzerine  hindistan cevizi eklenir.

12 Nisan 2012 Perşembe

Etsiz Nohut Yemeği

Kabul ediyorum ,güzel bir başlık ve şık bir yemek tarifi olmadı .Etsiz ,kemiksiz olduğu için geleneksel yemekler kategorisine de girmiyor .Eee tüm yemeklerimiz bol etli olsun ,kemikler kaynasın ,pastırmalar kavrulsun  da kolesterolleri ,yaşlıları ,hastaları da düşünmek gerekiyor .
Bugün etsiz nohut yemeği vardı menümüz de yanında da pirinç pilavı .Babaannemiz Almanya ya bizi ziyarete geldi ve kolesterol problemi yüzünden çok etli ,tuzlu yiyemiyor .
Yemeğimiz çok lezzetliydi bizde çok aç .Yanın da pilav da oldu mu gözümüz eti hiç aramadı.

Etsiz nohut yemeğinin malzemeleri,
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-1 yemek kaşığı salça
-1 kuru soğan
-1 domates
-1 yeşil biber
-2 yemek kaşığı sıvı yağı

Bir gece önceden tuzlu su da  beklettiğimiz nohutlar  ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır.
Suyu süzülür .Tencereye yemeklik doğranan soğan ,sıvı yağ alınarak ,kavrulur.
İnce kesilmiş biber ve domatesler eklenir .
Haşlanmış nohutlar da tencereye alınarak üzerini bir parmak geçene kadar sıcak su ilave edilir .
Yeteri kadar tuz ,karabiber ve kimyon eklenir .
Biz tat versin diye 1 tatlı kaşığı toz dana bulyon ilave ettik .
Yanında pirinç pilavıyla servis yapılır .Afiyet olsun...

 

11 Nisan 2012 Çarşamba

Paça çorbası

Kokusu ağır olsa da tam bir sağlık deposu .Bu çorbayı hic içmeyen ,tadınıhic bilmeyen bir kişi -iiihhh -asla içmem ,çok iğrenç diye bas bas bağırır.Ben deniz gibi acemi bir yemek yazarı bile zamanın da böyle düşünüyordu ,ta ki yogun ısrarlara dayanamayarak kaşığın ucuyla tadına bakana kadar  sonra bayıldı.
Simdi ise paçaları fazladan haşlayarak ,buzdolabına koyuyor ve bu lezzetten mahsur kalmaması için diğer çorbalara bile ilave ediyorum.

-2  adet inek paçası veya 4 koyun paçası (Ben Almanya da koyun paçası bulamadığım için inek paçası kullanıyorum)
-5 su bardağı su
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı yoğurt
-yarim limon suyu
-1 yumurta sarisi
-tuz

Temizlenmiş ve ocağın üzerin de ütülenmiş paçalar düdüklü tencereye alınır.Üzerine 5 su  bardağı su konarak kaynamaya bırakılır.Üzerin de olan köpükler kepçe yardımıyla alınarak atılır.

Düdüklünün kapağı kapatılır.

Yakalaşık 1.5 saat kadar pişirilir.Jelatinini salması için paçaların uzun süre kısık ateşte pişmesi gerekir.

Diğer tarafta yumurta sarisi ,yoğurt,tuz,un,limon suyu  çırpılır.

Pişen paçalar tencereden çıkarılarak ,varsa eğer üzerindeki etlerden sıyrılır.(varsa diyorum ben hic bir paçanın üzerin de et bulamadam)Siz bulursanız aman ziyan etmeyin doğrayıp tencerenin içerisine ekleyin.

Tencereye yumurta sarisi  ve yoğurtlu karışım yavaşça ilave edilir.Kesilmemesi için adeta tencereye damlatılır ayni anda  karıştırılır.Yetenek bu olsa dediren el çabukluğu hareketleri devreye girer.

Bir taşım daha kaynamaya bırakılır.

Ayrı bir soslukta sirke ve dövülmüş sarımsak iyice karıştırılır.

Çorba kasemize aldığımız paça çorbasının üzerine istenildiği kadar  sirkeli sarımsak dökülür.

Aman dikkat ,benim kardeşim kadar çok sarımsak dökerseniz bayılacak duruma gelebilirsiniz.

9 Nisan 2012 Pazartesi

Yoğurtlu Patates Salatası

Bizde bir söz vardır "Her yiğidin yoğurt yemesinin farklıdır" Bence  her bayanın yemekleri de elinin lezzeti de farklı farklıdır.Herkes pilav yapar ,hatta aynı malzemeyi kullanır ama lezzeti değişik olur .Patates salatası da  her evde yapılır ,değişik tarifleri vardır .Benim de yaptığım çok farlı çeşitleri var  ama bu tarifi daha önce hiç yapmamıştım .Yapılışı çok basit olmasına karşın yiyen herkes çok beğendi ve ısrarla  tarifini istedi.Yoğurtlu patates salatası için,

-5 orta boy patates
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı yoğurt
-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
-tuz(miktarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.)

Patatesleri tencereye alarak iyice haşlayalım.

Haşlanan patateslerin kabuklarını soyarak ,soğumadan içerisine tereyağı koyalım ve sıcakken çatalla iyice ezelim.Tuzunu ilave edelim.

Servis yapacağımız tabağın içerisine güzelce yerleştirelim .Bıçak yardımıyla üzerini düzeltelim.

Ayrı bir yerde mayonez ve yoğurdu karıştırarak , patateslerin üzerine dökelim.

Üzerini dereotuyla süsleyelim.(fotoğrafı çok acele çektiğim özellikle belirtmek istiyorum servise geçmeden ancak bir poz yakalayabildim.)Blogger arkadaşlarım beni anlayacaktır...



5 Nisan 2012 Perşembe

Kruvasan Poğaça

Denenmiş tarifleri yapmak her zaman daha garanti oluyor .Hele de daha önceden yediyseniz ,tadını da biliyorsanız ,ilk yaptığınız  pastaların ,böreklerin tutması  kesinleşiyor .O yüzden gittiğim misafirliklerde ,arkadaşlarımda yiyip de beğendiğim tüm tarifleri anında toplarım .Kenara köşeye not ederim ,ilk fırsatta da denerim .
Kruvasan poğaçayı yine bir arkadaşım yaptı ,evime kadar da koca bir tabak getirdi ,Çocuklar da tadına bayıldı .Tarif defterime de-Ayşe'nin Poğaçası - olarak kaydettim.

Bloga yazarken de tadından ve görüntüsünden ötürü adı -Kruvasan Poğaça -oluverdi.
Lezzetli kruvasan poğaçanın malzemeleri,
-2 büyük su bardağı süt (Ilık)
-1,5 bardak sıvı yağı
-2 paket yaş maya
-4 yumurta(2 sarısı dışına sürülmek için ayrılacak)
-3 yemek kaşığı şeker
-1,5 tatlı kaşığı tuz
-Aldığı  kadar un (yaklaşık 1,5 kg un)

İç malzemesi için
-300 gr peynir
-yarım kangal sucuk
-1 fincan süt

İlk olarak mayayı hazırlamak gerek,Bunun için de  ılık sütün içerisine mayayı elimizle eziyoruz.şekeri tuzu ilave ederek  karıştırma kabının içerisinde bekletiyoruz.Mayalanma süreci içerisinde mayayı çok hareket ettirmemek gerekiyor .Karıştırma kabınızı bir yerde yaklaşık yarım saat sabit bırakabilirsiniz.

İçerisine unu katarak ,hamuru iyice yoğuruyoruz.Hamur yumuşak bir kıvamda olmalı .

Hamuru 5 eşit parçaya bölüyoruz ve yuvarlıyoruz.Üzerine nemli bez örterek yaklaşık 15 dakika daha bekletiyoruz.

İçerisi için beyaz peynir ,sucuk ve yumurta içlerini iyice karıştırıyoruz .1 fincan kadar da süt ilave edilebilir .

Bezeyi merdaneyle açıyoruz ,yemek tabağından daha da büyük olmalı .(Ne kadar büyük açabilirseniz poğaçalarınız daha güzel olacaktır )

8 eşit parçaya bölüyoruz ,içerlerine iç malzemeden koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz .İç malzemenin kenarlardan taşmaması için uçlarını içine katlayabilirsiniz.

Diğer bezeler için de aynı işlemi yapıyoruz.

Üzerlerine yumurta sarısı sürerek ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye  diziyoruz . Kruvasanın uç kısmını alta gelecek şekilde tepsiye koymak gerekiyor .

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun herkese.








4 Nisan 2012 Çarşamba

Zeytinyağlı Bakla

Baklayı yemeyeli yıllar olmuş tadını bile unutmuşum .Çocuklar olduktan sonra mutfağı ister istemez onlara göre ayarlıyoruz .Onlarda her çocuk gibi  bakladan sebze yemeklerinden haz etmiyorlar .Babaanneleri geldikten sonra daha çok sebze pişmeye başladı onlar yemese de biz yiyoruz .

-yarım kilo bakla
-dereotu
-yarım çay çay bardağı zeytinyağı
-Bir fiske un
-1 çorba kaşığı limon
-tuz

Baklayı doğrayarak ,temizleyelim ve güzelce yıkayalım.
Bir kuru soğanı yemeklik doğrayalım.
Kuru soğanı  ve baklayı çiğden tencereye koyalım.
Diğer malzemeleri de ilave ederek kendi suyun da sararana kadar kavuralım.
1 tatlı kaşığı şekerini ve yarım su bardağı suyu ilave edelim .
Bakla geç pişeceği  için gerekirse daha sonra sıcak su ilave edilebilir .
Baklalar piştikten sonra servis tabağına alarak üzerine dereotu eklenir .
Baklayı mutlaka yoğurtla yemek gerektiğini unutmayın!!!
Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurt koyabilirsiniz.
Afiyet olsun.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...