15 Nisan 2013 Pazartesi

Sigara Böreği


Bu böreği çok severim de adı hoşuma gitmez ,keşke kızarma börek olsaydı  veya uzun börek  olsaydı adı .Daha hoş olurdu .Küçük bir kızken sigara böreğini yemeden parmaklarımızın arasında sigara içer gibi tutar pek havalı ağzımıza götürürdük arkadaşlarla .
Bir ara bu kolay böreğe fena takmıştım ,adet olduğu üzere misafir geldiğin de masa donatılırya ,ara sıcakların  olmazsa olmazıydı benim için sigara böreği. 

Yapılışı kolay ,  malzemeleri basit şip şak yapılan bir börek .Eminim  bu satırları okuyan herkes evin de sigara böreğini yapıyordur .Böyle basit bilinen tarifleri bazen yayınlayıp yayınlamama konusun da tereddüt ediyorum .Yine de yemek blogumun arşivin de olması açısında ve sizlere hatırlatma yapmak için yayınlıyorum .
Çocuklarin okuldan gelince nasil oldugunu diger yazim da belirtmistim  ,yorgun ve huysuz çocuklara o saatte sebze yedirmek bir işkence oluyor.Onlar da aperatif yemek istiyorlar .Okul çıkışı ya pizza olacak ,ya poğaça ya börek .Onlar da olmazsa hamburger ,döner diye tutturuyorlar .
Bu aralar bende kendimi hiç strese sokmuyorum ,yeterince hastalıkla ,doktorlarla uğraştıktan sonra  bugünleri kendime ayırmak istiyorum .Rahat rahat evim de oturuyorum ,Tv izliyorum ,evimi temizliyorum,kolay yemekler yapıyorum .Kısaca  hayatımı kolaylaştıracak ,zevk aldığım işeri yapıyorum .Çocuklar börek mi istedi ?Hay hay ... Yesinler ,bir süre sağlıksız beslenseler hiçbir şey olmaz .
İşte anneleri birkaç gün rahat ev hanımı olunca kızlara da okul sonrası bol yağlı sigara böreği düştü .
Malzemeleri ise
-üçgen kesilmiş hazır yufka (paketten 24 adet çıkıyor )
-Böreklik beyaz peynir
-1 adet yumurta
-maydanoz
-kızartmak için sıvı yağı

İnce kıyılmış maydanoz  ,beyaz peynirle karıştırılır içerisine yumurta kırılır .
Üçgen yufkaların  alt tarafına peynirli harctan bir kaşık konulur ve kenarları içe doğru kıvrılarak çok sıkı olmayacak şekil de sarılır .Birleşme yeri  su ile ıslatılır .Böylece kızarırken börekler açılmaz .
Kızgın yagda  çevrilerek kızartılır .Herkese afiyet olsun.

10 Nisan 2013 Çarşamba

Cevizli Kurabiye


Çocuklar okuldan eve geldiğin de kurt gibi acıkmış oluyorlar .Küçük Defnem bu sene ilkokula başladı ama hala doğru düzgün yemek yiyemiyor .Daha önceden evhamlı bir anne olarak sürekli kaşığı ağzına ben soktuğum için ,çocuk kendini doyurmayı beceremiyor .En büyük sucta bende tabii. Utanarak belirtiyorum ki siz yapmayın .Büyük kizim da ayni hatayı yaptım sonra akıllanmadım küçükte de ayni saçma davranışa devam ettim .

Sanki yemegi ben yedirmezsem doymuyormuş gibi geliyordu .Etrafta ki insanların şaşkın bakışları arasında hooooop çocuğun ağzına bir kasik yemek .O da olmadı bir çatalın ucuna geçirilmiş meyve dilimi.

Çokça da kafasını hızla çevirmeye çalışan gariplerimin yanağına ,burnuna ,kafasına  isabet etti çatal ,kaşıklar .

Üstün çabalarım ve  uğraşlarım sonucunda  ağzını acip beni bekleyen çocuklarım oldu .Artık essek kadar olupta arkadaşlarından utanana kadar da devam etti bu durum .Defnem öglen yemeklerini  güya okul da yiyor .Her bir yemege bir bahane bulup ya yemiyormuş yada çöpe döküyormuş.

Eve geldiğinde ise daha ellerini yıkamadan yemek istiyor .Sonra da arkası geliyor .Pasta isterim ,çikolata yok mu ?Döner.... Diye sayıklayan bir çocuk .
-Gel kizim pırasa yaptım desem evden kacacak neredeyse.
Onun açlık krizlerini bir nebze dindirmek için yaptığım kurabiyelerimin tarifi aşağı da daha once arkadaşımdan alıp denediğim tarifi bu defa cevizli yaptım .Cokta lezzetli oldu .

Malzemeler,
-1 adet yumurta
-125 gr pudra sekeri
-3.5 su bardağı un
-250 gr tereyağı
-1 cay bardağı misir nişastası
-1  paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-yarim su bardağı çekilmiş ceviz .(Ceviz çok ince çekilmiş olmamalı)
Üzeri için ise,
-bir yumurta beyazı
-toz seker
-arzu ederseniz findik
yumurta ve seker karıştırılır ,içerisine yumuşak tereyag ve diger malzemeler eklenir .Son olarak ceviz  karıştırılarak iyice yoğurulur .Buzdolabına konularak 1 saat dinlendirilir.Ceviz büyüklüğün de yuvarlaklar yapılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta beyazı sürülür ,toz sekere batırılır ve  birer fındıkla süsleme tamamlanır.
!80 derece de önceden ısıtılmış firin da yaklaşık 15 dakika pişirilir .Hepinize simdiden afiyet olsun.


2 Nisan 2013 Salı

PASTANE POGACASI


Pogaca ,börek yapmayı çok seviyorum .Ev de çabucak tüketiliyor,misafirlere ikram ediliyor ,beslenme kutularına konuyor.Çocuklar daha  fırından kokular yayılmaya başladığın da mutfağın kapisin da beklemeye başlıyorlar.Bloglar da ve yemek sitelerinde de sürekli  araştırarak en yumuşak ,en harika ,en birtane pogacayi bulabilmek için kendimi harap ediyorum .Ve buldum..........
Aşağı da tarifini bulacağınız pogacaya 10 uzerinden 10 veriyorum .Tarif arifetarifgerek.blogspot.com dan aldım .Aynisini yaptım ve birebir tuttu.Gönül rahatlığıyla sizlere de  tavsiye ederim .

Gerekli malzemeler,

-1 su bardağı ilik süt
-1.5 subardagi  ilik su
-1.5 cay bardağı toz seker
-2 paket toz maya(2 yemek kaşığı kadar )
-1 su bardağı  siviyag
-3  yumurta (2 sari üstüne  geri kalanlar hamurun içine)
-7 cay kaşığı tuz
-Yaklaşık 1 kg un

ici için
-beyaz peynir
-maydanoz

Ilk olarak ilik su ,süt,,maya ,seker  karıştırma kabına alınarak hafifce karıştırılır.Yaklaşık 10 dakika bekletilir.

Köpük köpük olduktan sonar içerisine tuz,yumurta,,yag, ve un eklenerek .kulak memesi kıvamına  gelene kadar yoğrulur.

üzerine nemli bir bez örtülerek yaklaşık 1 saat bekletilir.

Hamurdan cevizden büyük  parcalar koparılır .yuvarlak yapılır  ,üzerine hic bastırılmadan  ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.

Tepside de 15 -20 dakika bekletilir. Üzerine yumurta sarisi  sürülür ve susam ,çörek otu karisimi dökülür.
Önceden ısıtılmış firin da 180 derece de  yaklaşık 15 -20 dakika pişirilir.

Pisen poğaçalar  soğuması için kenara alinir .En az 4 saat sonra iyice soğuyan poğaçalar keskin bir bıçakla kesilir .Tamamen ikiye ayrılmaz!

Yarısına kadar kesilmiş poğaçaların içine çatalla ezilmiş beyaz peynirler dikkatlice yerleştirilir.

Daha sonra ise incecik kesilmiş  maydanoza bastırılır.

Bu ölçülerden 3 tepsiye yakin çıkıyor.Arzu ederseniz siz yarisini da deneyebilirsiniz.Hepinize afiyet olsun.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...